Amaranth-Brot
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Amaranth-Brot
Brotteig:
| 400 g | glutenfreies Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 160 g | gemahlener Amaranth oder Buchweizenmehl |
| 2 EL | Essig |
| 1 KL | Zucker |
| 2 gestr. KL | Salz |
| 60 g | Leinsamen |
| 40 g | schwarzer Sesam |
| 20 g | Sonnenblumenkerne |
| 2 EL | Speiseöl |
| ½ l | lauwarmes Wasser (25 Grad) |
Zum Bestreichen:
| 1 EL | Speiseöl |
Zum Ausstreuen:
| einige | Sonnenblumenkerne |
| einige | Leinsamen |
| etwas | Sesam |
Zubereitung
Zubereitung
Brotteig
Für den Teig die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) verkneten.
Den Teig in eine befettete, mit Sonnenblumenkernen, Leinsamen und schwarzem Sesam ausgestreute Kastenform (10 x 30 cm) geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Min. gehen lassen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben. Das Brot mit fallender Hitze backen.
Ober-/Unterhitze 250 °C
Heissluft 230 °C
Backzeit: etwa 15 Minuten
Das Brot mit Öl bestreichen und die Hitze reduzieren.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heissluft 180 °C
Backzeit: etwa 40 Minuten
Das Brot in der Form abkühlen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Amaranth-Brot
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
12359kJ 2952kcal |
963kJ 230kcal |
| Fett | 0g | 0g |
| Kohlenhydrate | 0g | 0g |
| Eiweiß | 62.69g | 4.89g |
