Apfel-Cupcakes

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Saftige Cupcake mit Apfelstückchen und Frischkäse-Creme. Verfeinert mit echter Vanilleschote.

ca. 12 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Apfel-Cupcakes

Sie benötigen:

1 Muffinform
12 Muffin-Papierförmchen

All-in-Masse:

250 g glattes Mehl
2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
125 g weiche Butter
100 g Zucker
etwas Dr. Oetker Vanillemühle
2 Eier (Größe M)
⅛ l Milch

Zum Unterrühren:

300 g geschälte, entkernte Äpfel

Frischkäse-Creme:

200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 EL Zucker
etwas Dr. Oetker Vanillemühle
200 ml flüssiges Schlagobers
1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Verzieren:

ca. 100 g in Spalten geschnittener Apfel
etwas Dr. Oetker Vanillemühle

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Apfel-Cupcakes?

1

All-in-Masse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Äpfel klein schneiden und mit dem Kochlöffel kurz unterrühren. 

Die Masse auf eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform aufteilen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 35 Minuten

2

Frischkäse-Creme

Für die Creme Frischkäse mit Zucker und etwas Vanille aus der Vanillemühle verrühren. Schlagobers mit Sahnesteif cremig steif schlagen und mit dem Kochlöffel unter den Frischkäse rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) geben und auf die Muffins aufspritzen.

3

Zum Verzieren

Die Apfel-Cupcakes mit Apfelspalten dekorieren und etwas Vanille aus der Vanillemühle darüberreiben.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Apfel-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1373 kJ
328 kcal
1080 kJ
258 kcal
Fett 20.35 g 16.03 g
Kohlenhydrate 30.07 g 23.67 g
Eiweiß 5.87 g 4.62 g
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