Basilikum-Zucker-Whoopies

Weiche Doppelkekse mit köstlicher Füllung

etwa 16 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Glutenfrei

Eiklarverwertung

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Zutaten

für das Rezept Basilikum-Zucker-Whoopies

Basilikum-Zucker:

2 EL	Basilikumblätter
60 g	Zucker

Sandmasse:

100 g	glattes Mehl
1 KL	Dr. Oetker Backpulver
1	Ei (Größe M)
50 ml	flüssiges Schlagobers
50 ml	Olivenöl
25 g	geriebene Pinienkerne
20 g	ganze Pinienkerne
40 g	vom Basilikum-Zucker

Füllung:

80 g	flüssige Zartbitter-Kuvertüre
½ KL	Olivenöl
2 EL	flüssiges Schlagobers

Zum Bestreuen:

20 g	Pinienkerne
übriger	Basilikum-Zucker

Zubereitung

Basilikum-Zucker

Basilikumblätter mit Zucker fein hacken.

Sandmasse

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.

Von der Masse 32 Häufchen mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Pinienkerne und übrigen Basilikum-Zucker darauf streuen.

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 8 Minuten

Den Vorgang mit dem zweiten Blech wiederholen.

Füllung

Kuvertüre mit Öl und Schlagobers verrühren. Die erkalteten Whoopies damit zusammensetzen.

Für gleichmäßig große Whoopies auf jeden Bogen Backpapier mit einem Bleistift 16 Kreise mit einem Durchmesser von ca. 3 cm zeichnen. Dabei gleich große Abstände einhalten.

Zwei Backbleche an den Kanten befetten und mit Backpapier auslegen. Die Backbleche werden befettet, damit das Backpapier beim Teighäufchen setzen nicht verrutschen kann.

Whoopies eignen sich wunderbar als Mitbringsel. Nette Verpackungs- & Dekor-Ideen finden Sie im Rezeptbuch "Backen macht Freude 33" 'Alles Liebe'.