Biber-Fladen

Bierkuchen mit Rumtopffrüchten

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Bienenstich

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Klassischer Blechkuchen aus Germteig mit Pudding-Füllung

ca. 16 Stück

etwas Übung erforderlich 50 Minuten

Vegetarisch

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Zutaten

für das Rezept Bienenstich

Germteig:

500 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1	Ei (Größe M)
¼ l	lauwarme Milch
½ gestr. KL	Salz
80 g	Butter

Belag:

100 g	Butter
75 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
100 ml	flüssiges Schlagobers
200 g	Mandelblättchen

Füllung:

2 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
100 g	Zucker
¾ l	Milch
100 g	Butter

Zubereitung

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.

Belag

Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Schlagobers unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Die Masse unter mehrmaligem Umrühren überkühlen lassen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), rechteckig ausrollen und auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben. Den Teig mit einer Gabel gut stupfen. Den lauwarmen Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 30 Min. gehen lassen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: ca. 18 Minuten

Die erkaltete Gebäckplatte vierteln und jedes Viertel einmal waagerecht durchschneiden. Die 4 Unterteile auf ein Backblech geben.

Füllung

Puddingpulver mit Zucker, aber nur mit 3/4 l Milch, unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Butter in den heißen Pudding einrühren und erkalten lassen. Die Creme mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren, auf die Gebäckunterteile aufteilen und glatt streichen. Die Oberteile darauf geben und leicht andrücken.