Bienenstich

Beliebter Klassiker aus Germteig, Mandelstich und Vanille-Obers-Füllung

etwa 30 Stück

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

Vollwert

Glutenfrei

Dotterverwertung

Eiklarverwertung

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Zutaten

für das Rezept Bienenstich

Germteig:

500 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
1 Prise	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
80 g	Zucker
4	Dotter (Größe M)
¼ l	lauwarme Milch
80 g	weiche Butter

Mandelstich:

100 g	Zucker
30 g	Honig
100 ml	flüssiges Schlagobers
100 g	Butter
300 g	Mandelblättchen

Vanille-Obers-Füllung:

3 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
½ l	Milch
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
½ l	geschlagenes Schlagobers

Zubereitung

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und ca. 5 Min. rasten lassen. Auf Backblechgröße ausrollen und auf ein leicht befettetes, bemehltes Backblech geben.

Mandelstich

Zucker mit Honig, Schlagobers und Butter unter Rühren aufkochen und ca. 3 Min. kochen lassen. Vom Herd nehmen und die Mandelblättchen unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und das Ganze ca. 10 Min. rasten lassen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 25 Minuten

Den erkalteten Kuchen 1-mal durchschneiden.

Vanille-Obers-Füllung

Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren und unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die vorbereitete Gelatine unter den heißen Pudding rühren. Den Pudding unter mehrmaligem Umrühren abkühlen lassen. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Füllung auf den Kuchenboden streichen. Den Kuchenoberteil in gewünschte Stücke schneiden und auf die Vanille-Obers-Füllung geben.

Den Kuchen kalt stellen und vor dem Servieren in Stücke schneiden.