Bienenstich
Ein Klassiker und sehr traditioneller Blechkuchen ist der Bienenstich. Die Kombination aus Germteig, einer cremigen Pudding-Füllung und einem Belag aus Mandelblättchen ist auf jedem Kaffeetisch gerne gesehen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bienenstich
Sie benötigen:
| 1 Backblech |
Germteig:
| 500 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| ¼ l | lauwarme Milch |
| ½ gestr. KL | Salz |
| 80 g | weiche Butter |
Belag:
| 100 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 100 ml | flüssiges Schlagobers |
| 200 g | Mandelblättchen |
Füllung:
| 2 Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 100 g | Zucker |
| ¾ l | Milch |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen Bienenstich mit Mandeldecke?
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Belag
Für den Belag Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Schlagobers unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 1 Min. kochen. Vom Herd nehmen und die Mandeln unterrühren. Die Masse unter mehrmaligem Umrühren überkühlen lassen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), rechteckig ausrollen und auf ein befettetes, bemehltes Backblech geben. Den Teig mit einer Gabel gut stupfen. Den lauwarmen Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen und ca. 30 Min. gehen lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 18 Minuten
Die erkaltete Gebäckplatte vierteln und jedes Viertel einmal waagerecht durchschneiden. Die 4 Unterteile auf ein Backblech geben.
Füllung
Puddingpulver mit Zucker, aber nur mit 3/4 l Milch, unter Rühren zu einem Pudding kochen. Die Butter in den heißen Pudding einrühren und erkalten lassen. Die Creme mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren, auf die Gebäckunterteile aufteilen und glatt streichen. Die Oberteile darauf geben und leicht andrücken.
Es ist einfacher das Unterteil in 4 Teile zu schneiden um diese dann waagerecht durchzuschneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bienenstich
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1871
kJ
447 kcal |
1223
kJ
292 kcal |
| Fett | 26.04 g | 17.02 g |
| Kohlenhydrate | 44.99 g | 29.40 g |
| Eiweiß | 8.36 g | 5.47 g |
