Bratapfel-Tiramisu
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Bratapfel-Tiramisu
Bratapfel-Füllung:
| 800 g | geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 100 g | Zucker |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Dessert-Soße Bourbon-Vanille zum Kochen |
| 100 ml | Apfelsaft |
| 125 g | Rum-Rosinen |
| 2 KL | gemahlener Zimt |
| 50 g | Mandelstifte |
Mascarpone-Topfen-Creme:
| 500 g | Mascarpone (ital. Frischkäse) |
| 500 g | Speisetopfen (20% Fett i.Tr.) |
| 2 Pck. | Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker |
Zum Auslegen und Beträufeln:
| 200 g | Lebkuchen |
| 6 EL | Apfelsaft |
Mandel-Krokant:
| 3 EL | Zucker |
| 50 g | Mandelstifte |
Zubereitung
Zubereitung
Bratapfel-Füllung
Äpfel mit Zitronensaft und Zucker ca. 5 Min. weich dünsten. Vanillesoßepulver mit Apfelsaft glatt rühren, zur Apfelmasse geben und unter Rühren aufkochen. Vom Herd nehmen, Rum-Rosinen, Zimt und Mandeln unterrühren und erkalten lassen.
Mascarpone-Topfen-Creme
Für die Creme die Zutaten gut verrühren.
Zum Auslegen und Beträufeln
Den Lebkuchen in ca. 2 cm große Stücke schneiden und vorbereitete Gläser damit auslegen. Die Lebkuchenstücke mit Apfelsaft beträufeln.
Die Füllung darauf verteilen und die Creme auf der Füllung glatt streichen. Die Tiramisu im Glas über Nacht kalt stellen.
Mandel-Krokant
Den Zucker in einer beschichteten Pfanne schmelzen. Die Mandeln einrühren und so lange weiterrühren, bis die Mandeln vom Zucker überzogen sind. Den Krokant auf Backpapier geben und erkalten lassen.
Den Krokant grob brechen und kurz vor dem Servieren auf die Tiramisu im Glas geben.
Für Rum-Rosinen 100 g Rosinen und 25 ml Rum vermischen und ca. 2 Std. ziehen lassen.
Das Tiramisu kann man auch in einer Auflaufform (20 x 30 cm) zubereiten.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Bratapfel-Tiramisu
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2416kJ 577kcal |
917kJ 219kcal |
| Fett | 34.63g | 13.17g |
| Kohlenhydrate | 52.90g | 20.12g |
| Eiweiß | 11.47g | 4.36g |
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