Buchteln mit Birnen-Holunder-Füllung

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Buchteln mit Vanille-Soße

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Gebäck aus Germteig mit Marmelade-Füllung

ca. 25 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Buchteln mit Vanille-Soße

Germteig:

400 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
50 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Rum
210 ml	lauwarme Milch
2	Dotter (Größe M)
1	Ei (Größe M)
90 g	weiche Butter

Frucht-Füllung:

80 g	passierte Marillenmarmelade
150 g	passierte Kompottmarillen
etwas	Rum

Zum Bestreichen:

80 g	flüssige Butter

Vanille-Soße:

¼ l	flüssiges Schlagobers
¼ l	Milch
1 KL	Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
60 g	Zucker
½ Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack

Zum Dekorieren:

etwas

Marillenmark

Zubereitung

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Den Teig zu einer Rolle formen und in 25 Portionen teilen.

Frucht-Füllung

Marmelade mit Marillenpüree und Rum verrühren. Einen verstellbaren Herzrahmen (28 cm Ø) auf ein befettetes Backblech stellen. In die Mitte des Herzrahmens eine außen befettete Porzellanschüssel in gewünschter Form stellen. Die Teigstücke flach drücken, mit Frucht-Füllung füllen und zu Buchteln formen. Die Buchteln mit Butter bestreichen und im Herzrahmen dicht aneinander ordnen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

Vanille-Soße

Schlagobers mit Milch verrühren und ca. 5 EL davon zur Seite geben. Die Vanillepaste dazugeben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Zucker mit Puddingpulver mit dem zur Seite gegebenen Obers-Milch-Gemisch verrühren und in die aufgekochte Mischung einrühren. Die Soße zu dicklicher Konsistenz einkochen.

Die Buchteln mit Vanille-Soße anrichten und etwas Marillenmark als Herzen auf die Soße spritzen.