Buchteln mit Vanille-Soße
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Buchteln mit Vanille-Soße
Germteig:
| 400 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 50 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 210 ml | lauwarme Milch |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 90 g | weiche Butter |
Frucht-Füllung:
| 80 g | passierte Marillenmarmelade |
| 150 g | passierte Kompottmarillen |
| etwas | Rum |
Zum Bestreichen:
| 80 g | flüssige Butter |
Vanillesoße:
| ¼ l | flüssiges Schlagobers |
| ¼ l | Milch |
| 1 KL | Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste |
| 60 g | Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
Zum Dekorieren:
| etwas | Marillenmark |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen). Den Teig zu einer Rolle formen und in 25 Portionen teilen.
Frucht-Füllung
Für die Füllung Marmelade mit Marillenpüree und Rum verrühren. Einen verstellbaren Herzrahmen (28 cm Ø) auf ein befettetes Backblech stellen. In die Mitte des Herzrahmens eine außen befettete Porzellanschüssel in gewünschter Form stellen. Die Teigstücke flach drücken, mit Frucht-Füllung füllen und zu Buchteln formen. Die Buchteln mit Butter bestreichen und im Herzrahmen dicht aneinander ordnen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.
Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 20 Minuten
Vanillesoße
Für die Vanillesoße Schlagobers mit Milch verrühren und ca. 5 EL davon zur Seite geben. Die Vanillepaste dazugeben, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Zucker mit Puddingpulver mit dem zur Seite gegebenen Obers-Milch-Gemisch verrühren und in die aufgekochte Mischung einrühren. Die Soße zu dicklicher Konsistenz einkochen.
Die Buchteln mit Vanillesoße anrichten. Etwas Marillenmark als Herzen auf die Vanillesoße spritzen.
Ist die Fruchtfüllung etwas zu weich - abhängig von der Konsistenz der Marillen - 1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif unterrühren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Buchteln mit Vanille-Soße
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
795
kJ
190 kcal |
1139
kJ
272 kcal |
| Fett | 10.07 g | 14.39 g |
| Kohlenhydrate | 21.24 g | 30.35 g |
| Eiweiß | 3.16 g | 4.52 g |
