Erdbeer-Kokoskuchen

Kuchen mit Sauermilch-Obers-Belag

etwa 20 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Kokoskuchen

Spezial-Sandmasse:

130 g	glattes Mehl
½ Pck.	Dr. Oetker Backpulver
140 g	gesiebter Staubzucker
1 Prise	Salz
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Zitrone
2	Eier (Größe M)
70 ml	Speiseöl
100 ml	Mineralwasser mit Kohlensäure

Sauermilchbelag:

¼ l	Sauermilch
1 Pck.	Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
80 g	gesiebter Staubzucker
6 Stk.	Dr. Oetker Blatt Gelatine
	Saft von 1 Zitrone
¼ l	geschlagenes Schlagobers

Zum Belegen:

250 g

Erdbeerscheiben

Zum Bestreuen und Verzieren:

etwas	Kokosette
1 Pkg.	Dr. Oetker Zucker-Dekor (z.B. Blumen)

Zubereitung

Spezial-Sandmasse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) kurz zu einer dickflüssigen Masse verrühren.

Einen Backrahmen (22 x 30 cm) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen. Die Masse einfüllen und glatt streichen.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten

Sauermilchbelag

Für den Belag Sauermilch mit Vanille-Zucker, Zitronenschale und Staubzucker gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten, mit Zitronensaft erwärmen und unterrühren. Das Schlagobers unterheben. Den Belag auf dem erkalteten Kuchen verteilen. Die Erdbeeren beliebig darauflegen. Den Kuchen ca. 3 Std. kalt stellen.