Erdbeer-Omelettes
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Erdbeer-Omelettes
Omelettemasse:
| 4 | Dotter (Größe M) |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 90 g | glattes Mehl |
| 10 g | Speisestärke |
Zum Bestreuen:
| etwas | Mehl |
| einige | Dr. Oetker Streusel mit Fruchtgeschmack |
Zum Bestreichen:
| 150 g | Erdbeermarmelade |
Erdbeer-Obers-Füllung:
| 150 g | passierte Erdbeeren |
| 30 g | gesiebter Staubzucker |
| etwas | Zitronensaft |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
| 200 ml | geschlagenes Schlagobers |
Zubereitung
Zubereitung
Omelettemasse
Für die Masse Dotter mit Eiern, Zucker, Vanillin Zucker, Zitronenschale und Salz über Dampf (Wasserbad) mit dem Schneebesen warm aufschlagen. Vom Herd nehmen und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig kalt schlagen. Mehl mit Stärke vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
Zum Bestreuen
Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (7 mm Ø) füllen. Die Masse spiralförmig (10 cm Ø) auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen und mit ganz wenig Mehl und beliebig Zuckerstreuseln bestreuen.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 6 Minuten
Den Backvorgang mit den übrigen Omelettes wiederholen.
Zum Bestreichen
Die erkalteten Omelettes vom Backpapier lösen und mit Erdbeermarmelade bestreichen.
Erdbeer-Obers-Füllung
Für die Füllung Erdbeermark mit Staubzucker, Zitronensaft und Sahnesteif mit dem Schneebesen verrühren. Das Schlagobers unterheben. Die Füllung auf der Hälfte der Omelettes verteilen. Die übrigen Omelettes darauflegen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Omelettes
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1277
kJ
305 kcal |
1076
kJ
257 kcal |
| Fett | 12.32 g | 10.35 g |
| Kohlenhydrate | 42.99 g | 36.12 g |
| Eiweiß | 5.22 g | 4.39 g |
