Gefüllter Brotkranz
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gefüllter Brotkranz
Germteig:
| 600 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 380 ml | lauwarmes Wasser (25 Grad) |
| 1 EL | Zucker |
| 10 g | Salz |
Mediterrane Gemüsefüllung:
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 | fein gehackte Zwiebel |
| 1 | fein geschnittene Knoblauchzehe |
| 250 g | in Streifen geschnittener Zucchini |
| 100 g | halbierte, gelbe Cocktailtomaten |
| 240 g | geviertelte Artischockenherzen (1 Dose) |
| 300 g | Mozzarellabällchen |
| 50 g | gewürfelter Rohschinken |
| einige | Basilikumblätter |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
Zum Besprühen und Bestreuen:
| etwas | Wasser |
| etwas | Mehl |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit der Küchenmaschine (Knethaken) auf niedriger Stufe 5 Minuten zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Füllung
Für die Füllung das Öl in eine heiße beschichtete Pfanne geben und die Zwiebel darin anschwitzen. Knoblauch und Zucchini dazugeben und anbraten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Tomaten, Artischockenherzen, Mozzarella, Schinken und Basilikumblätter untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und ca. 5 Min. rasten lassen.
Den Teig rechteckig ausrollen und die abgekühlte Füllung auf 2/3 der Fläche darauf verteilen. Das übrige Teigdrittel mit Wasser besprühen und das Ganze wie eine Roulade aufrollen.
Die Teigrolle als Kranz, mit dem Schluss nach unten, auf ein leicht befettetes, bemehltes Backblech geben und die Enden ineinanderstecken. Den Kranz ca. 20 Min. gehen lassen und etwas bemehlen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Den Brotkranz kann man auf Vorrat tiefkühlen.
Die Füllung mit 100 g schwarzen Oliven verfeinern.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllter Brotkranz
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
699
kJ
167 kcal |
678
kJ
162 kcal |
| Fett | 4.06 g | 3.94 g |
| Kohlenhydrate | 23.47 g | 22.78 g |
| Eiweiß | 7.01 g | 6.81 g |
