Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup

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Köstliche für Cremen, Torten, Bowle oder Hugo-Cocktails

ca. 3 Flaschen (je 500 ml)

gelingt leicht 20 Minuten

Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup lässt sich ganz einfach selber herstellen. Er passt perfekt in ihre sommerliche Bowle oder in den berühmten Hugo-Cocktail, verfeinert aber auch viele Cremen und Desserts. Mit unserem Rezept erhalten sie ca. 3 Flaschen (je 500 ml) Holundersirup oder -Ansatz.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup

Holunderblüten-Ansatz:

20 Holunderblüten-Dolden
750 ml Wasser
500 g Zucker
4 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
2 Messerspitzen Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Holunderblüten-Sirup:

20 Holunderblüten-Dolden
750 ml Wasser
1 kg Zucker
4 Pck. Dr. Oetker Zitronensäure
2 Messerspitzen Dr. Oetker Einsiedehilfe (1 Pck. = 10 g)

Zubereitung

Zubereitung

1

Zum Vorbereiten

Die Holunderblüten-Dolden gut ausschütteln und die Stiele abschneiden.

2

Holunderblüten-Ansatz

Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.

Einkochzeit: ca. 2 Minuten

Vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einsiedehilfe einrühren. Die Zuckerlösung über die Blüten gießen und abgedeckt für ca. 5 Tage kalt stellen.

Den Holunderblüten-Ansatz durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb seihen und in Flaschen füllen.

3

Holunderblüten-Sirup

Wasser mit Zucker zum Kochen bringen.

Kochzeit: ca. 2 Minuten

Vom Herd nehmen, Zitronensäure und Einsiedehilfe einrühren. Die Zuckerlösung über die Blüten gießen und abgedeckt für ca. 5 Tage kalt stellen.

Den Holunderblüten-Sirup durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb seihen und 1-mal aufkochen.

Den heißen Sirup randvoll in Flaschen füllen und verschließen.

Bei der Verarbeitung von Holunderblüten geht es um die Blüten und nicht um den Blütenstaub. Man vermeidet den Blütenstaub so gut als möglich, denn dieser setzt sich am Boden ab. Blüten werden geschüttelt, damit verblühte und anhaftende Teile abfallen. Ziel ist es einen möglichst klaren Saft – egal ob kalt oder warm angesetzt - zu erhalten und möglichst ohne gelbe Schlieren oder sumpfigen Bodensatz (Blütenstaub).

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Holunderblüten-Ansatz oder -Sirup

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 724 kJ
173 kcal
821 kJ
196 kcal
Fett 0 g 0 g
Kohlenhydrate 41.72 g 47.41 g
Eiweiß 0 g 0 g
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