Karamell-Frucht-Dessert

Kirsch-Grütze mit Marzipan-Vanille-Soße

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Karamell-Mousse mit Birnen und Schoko-Soße

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Karamell-Dessert mit fruchtiger Birne

6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Karamell-Mousse mit Birnen und Schoko-Soße

Birnen:

350 ml	Wasser
50 g	Zucker
1 Stk.	Dr. Oetker Vanilleschote
2 EL	Zitronensaft
3	kleine reife geschälte, halbierte Birnen

Karamell-Soße:

200 g	Zucker
80 g	Butter
150 ml	flüssiges Schlagobers

Karamell-Mousse:

300 ml	flüssiges Schlagobers
1 Beutel	Dr. Oetker Gelatine fix
	vorbereitete Karamell-Soße

Schoko-Soße:

50 ml	flüssiges Schlagobers
100 g	grob gehackte Edelkuvertüre

Zum Bestreuen:

etwas

Meersalz , z. B. Fleur de sel

Zubereitung

Birnen

Wasser mit Zucker aufkochen. Die Vanilleschote längs halbieren, mit Zitronensaft und Birnenhälften dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln lassen. Die Birnen im Sud erkalten lassen.

Karamell-Soße

Den Zucker in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren. Die Butter dazugeben und unterrühren. 150 ml Schlagobers unterrühren und so lange rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.

Karamell-Mousse

Schlagobers mit Gelatine fix steif schlagen. Etwas vom Schlagobers mit dem vorbereiteten Karamell verrühren und mit dem Kochlöffel unter das übrige Schlagobers heben. Die Mousse auf Dessertgläser aufteilen und ca.1 Std. kalt stellen.

Die Birnen abtropfen lassen und den Sud dabei auffangen. Je eine abgetropfte Birnenhälfte auf die Mousse geben.

Schoko-Soße und zum Bestreuen

Schlagobers mit 6 EL vom Birnensud aufkochen. Vom Herd nehmen und die Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen. Die Schoko-Soße über die Birnen gießen, mit etwas Salz bestreuen und servieren.