Kokosbusserln

etwa 80 Stück

Gelingt leicht

40 Min

Kokosbusserln aus gerösteter Kokos-Makronenmasse passen zu jeder Jahreszeit hervorragend. Besonders beliebt sind sie aber in der Weihnachtszeit.

Kokosbusserln sind ein beliebtes Keksrezept, da sie sich einfach und schnell backen lassen. Mit diesem Rezept lässt sich auch übriges Eiklar sehr gut verwerten. Die geröstete Kokos-Makronenmasse gelingt leicht und gehört zu den Weihnachtsklassikern Österreichs.

Zutaten

Geröstete Kokos-Makronenmasse für Kokosbusserln

Eiklar (Größe M)

200 g

Kokosette

325 g

Zucker

90 g

gesiebtes glattes Mehl

1 EL

Honig

1 EL

Essig

Tipps

Der Ursprung für Makronen liegt vermutlich in Italien. Durch die Lage am Mittelmeer und den Warenaustausch mit anderen Ländern hat Italien schon sehr früh von Früchten profitiert, die es in Europa nicht gab. 1604 erwähnt ein damals erschienenes Kochbuch erstmals auch Makronen. Seit dem 17. Jahrhundert ist das Gebäck auch bei uns bekannt.

Zubereitung:

40 Min

Backen:

18 Min

Wie backe ich Kokosbusserln die innen weich und außen knusprig sind?

Geröstete Kokos-Makronenmasse für Kokosbusserln

5Eiklar (Größe M)

200 gKokosette

325 gZucker

90 ggesiebtes glattes Mehl

1 ELHonig

1 ELEssig

Für die Masse Eiklar mit Kokosette und Zucker in eine Rührschüssel geben und über Dampf (Wasserbad) unter Rühren mit dem Kochlöffel auf ca. 50 Grad erhitzen (rösten), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Mehl mit Honig und Essig einrühren. Die Masse unter mehrmaligem Umrühren lauwarm abkühlen lassen.

Busserln aufspritzen

Die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle (9 mm Ø) füllen und mit genügend Abstand Busserln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Die Oberfläche der Busserln etwas abtrocknen lassen.

Backblech in das Rohr geben

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 18 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

Backvorgang wiederholen

Den Backvorgang mit den übrigen Kokosbusserln wiederholen.