Kokosbusserln

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Kokosbusserln aus gerösteter Kokos-Makronenmasse passen zu jeder Jahreszeit hervorragend. Besonders beliebt sind sie aber in der Weihnachtszeit.

ca. 80 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Kokosbusserln sind ein beliebtes Keksrezept, da sie sich einfach und schnell backen lassen. Mit diesem Rezept lässt sich auch übriges Eiklar sehr gut verwerten. Die geröstete Kokos-Maktronenmasse gelingt leicht und gehört zu den Weihnachtsklassikern Österreichs.

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Kokosbusserln

Geröstete Kokos-Makronenmasse für Kokosbusserln:

5 Eiklar (Größe M)
200 g Kokosette
325 g Zucker
90 g gesiebtes glattes Mehl
1 EL Honig
1 EL Essig

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich Kokosbusserln die innen weich und außen knusprig sind?

1

Geröstete Kokos-Makronenmasse für Kokosbusserln

Für die Masse Eiklar mit Kokosette und Zucker in eine Rührschüssel geben und über Dampf (Wasserbad) unter Rühren mit dem Kochlöffel auf ca. 50 Grad erhitzen (rösten), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Mehl mit Honig und Essig einrühren. Die Masse unter mehrmaligem Umrühren lauwarm abkühlen lassen.

2

Busserln aufspritzen

Die Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle (9 mm Ø) füllen und mit genügend Abstand Busserln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.

Backblech in das Rohr geben

Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 190 °C

Heißluft 170 °C

Backzeit: ca. 18 Minuten

Backvorgang wiederholen

Den Backvorgang mit den übrigen Kokosbusserln wiederholen. 

Der Ursprung für Makronen liegt vermutlich in Italien. Durch die Lage am Mittelmeer und den Warenaustausch mit anderen Ländern hat Italien schon sehr früh von Früchten profitiert, die es in Europa nicht gab. 1604 erwähnt ein damals erschienenes Kochbuch erstmals auch Makronen. Seit dem 17. Jahrhundert ist das Gebäck auch bei uns bekannt.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kokosbusserln

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 155 kJ
37 kcal
1566 kJ
374 kcal
Fett 1.61 g 16.13 g
Kohlenhydrate 5.22 g 52.19 g
Eiweiß 0.48 g 4.79 g
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