Kokosbusserln
Kokosbusserln sind ein beliebtes Keksrezept, da sie sich einfach und schnell backen lassen. Mit diesem Rezept lässt sich auch übriges Eiklar sehr gut verwerten. Die geröstete Kokos-Maktronenmasse gelingt leicht und gehört zu den Weihnachtsklassikern Österreichs.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Kokosbusserln
Geröstete Kokos-Makronenmasse für Kokosbusserln:
| 5 | Eiklar (Größe M) |
| 200 g | Kokosette |
| 325 g | Zucker |
| 90 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 1 EL | Honig |
| 1 EL | Essig |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich Kokosbusserln die innen weich und außen knusprig sind?
Geröstete Kokos-Makronenmasse für Kokosbusserln
Für die Masse Eiklar mit Kokosette und Zucker in eine Rührschüssel geben und über Dampf (Wasserbad) unter Rühren mit dem Kochlöffel auf ca. 50 Grad erhitzen (rösten), bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Mehl mit Honig und Essig einrühren. Die Masse unter mehrmaligem Umrühren lauwarm abkühlen lassen.
Busserln aufspritzen
Die abgekühlte Masse in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle (9 mm Ø) füllen und mit genügend Abstand Busserln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.
Backblech in das Rohr geben
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 190 °C
Heißluft 170 °C
Backzeit: ca. 18 Minuten
Backvorgang wiederholen
Den Backvorgang mit den übrigen Kokosbusserln wiederholen.
Der Ursprung für Makronen liegt vermutlich in Italien. Durch die Lage am Mittelmeer und den Warenaustausch mit anderen Ländern hat Italien schon sehr früh von Früchten profitiert, die es in Europa nicht gab. 1604 erwähnt ein damals erschienenes Kochbuch erstmals auch Makronen. Seit dem 17. Jahrhundert ist das Gebäck auch bei uns bekannt.
Ist die Masse etwas zu flüssig - abhängig vom Kokosette - kann man noch 2 - 3 EL Kokosette unterrühren.
Ist die Masse etwas zu trocken - abhängig vom Kokosette - kann man noch etwas Eiklar unterrühren.
Die Kokosbusserln in einer Plastiktüte in einer gut schließenden Dose aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Kokosbusserln
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
155
kJ
37 kcal |
1566
kJ
374 kcal |
| Fett | 1.61 g | 16.13 g |
| Kohlenhydrate | 5.22 g | 52.19 g |
| Eiweiß | 0.48 g | 4.79 g |
