Rückruf Schoko Ausstechplätzchen - MHD 02.2023

Stellungnahme der Dr. Oetker GmbH zum Prüfbericht des Instituts für Lebensmittelsicherheit Innsbruck mit der Auftragsnummer 21128386

Details

Marillen-Mandel-Herzen

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Gebäck aus Topfen-Germteig und Marzipan-Topfen-Creme

ca. 8 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Marillen-Mandel-Herzen

Topfen-Germteig:

370 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Germ
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
125 g weiche Butter
125 g Speisetopfen (20 %)
1 Ei (Größe M)

Zum Belegen:

400 g Marillenhälften

Marzipan-Topfen-Creme:

200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
125 g Speisetopfen (20 %)

Zum Aprikotieren:

2 EL passierte, heiße Marillenmarmelade

Zum Bestreuen:

50 g geröstete Mandelblättchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Topfen-Germteig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 40 Min. rasten lassen.

2

Den Teig zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen), zu einer Rolle formen und ca. 1 cm dick ausrollen.

3

Mit einem Herzausstecher (10 cm Ø) 8 Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

4

Marzipan-Topfen-Creme

Für die Creme Marzipan mit Topfen mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren und gleichmäßig auf die Herzen streichen.

5

Zum Belegen

Die Marillenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf die Herzen aufteilen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

6

Zum Aprikotieren und Bestreuen

Die Herzen mit Marmelade bestreichen und mit Mandeln bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Marillen-Mandel-Herzen

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 2416 kJ
577 kcal
1223 kJ
292 kcal
Fett 27.02 g 13.65 g
Kohlenhydrate 67.79 g 34.24 g
Eiweiß 13.56 g 6.85 g
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