Mini-Eclairs
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Mini-Eclairs
Brandteig:
| ⅛ l | Wasser |
| 30 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 80 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 10 g | Speisestärke |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 1 Messerspitze | Dr. Oetker Backpulver |
Zum Bestreichen:
| 2 EL | Marillenmarmelade |
| 2 EL | Wasser |
Nougat-Obers-Füllung:
| ¼ l | geschlagenes Schlagobers |
| 70 g | Dr. Oetker Nuss Nougat |
Zuckerglasur für 12 Eclairs:
| 100 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 ½ EL | warmes Wasser |
| etwas | Dr. Oetker Back- & Speisefarben |
Zum Dekorieren:
| etwas | Dr. Oetker Dekor Fondant bunt |
| etwas | Streudekor nach Wahl |
| etwas | Dr. Oetker Streudekor Schoko & Crispies Mix |
Zubereitung
Zubereitung
Brandteig
Für den Teig Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl mit Stärke vermischen, einrühren und unter Rühren so lange rösten, bis sich der Teig vom Topf löst. Den Teig in eine Rührschüssel geben und ca. 2 Min. überkühlen lassen. Die Eier einzeln einrühren und nach jedem Ei glatt rühren; wenn die Konturen nicht verlaufen, hat der Teig die richtige Festigkeit. Das Backpulver kurz unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (9 mm Ø) füllen und 24 ca. 7 cm lange Stangerln (Eclairs) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. Während der ersten 10 Min. der Backzeit bzw. bis das Gebäck Backfarbe hat, die Backrohrtüre nicht öffnen, da sonst das Gebäck zusammenfällt.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Die erkalteten Eclairs mit einem Sägemesser durchschneiden.
Zum Bestreichen
Marmelade mit Wasser verrühren, 1-mal aufkochen und alle Deckel damit bestreichen.
Nougat-Obers-Füllung
Für die Füllung Schlagobers mit Nougat verrühren. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle (9 mm Ø) geben und auf die Eclairs-Böden aufspritzen.
Zum Dekorieren
Staubzucker mit Wasser verrühren und mit Speisefarben beliebig einfärben. Die Hälfte der Deckel mit der Glasur bestreichen.
Aus Dekor-Fondant Blumen formen. Die glasierten Eclairs mit Streudekor, Crispies Mix und Fondant-Blumen dekorieren und die Deckel auf die Creme setzen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Mini-Eclairs
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
431
kJ
103 kcal |
1135
kJ
271 kcal |
| Fett | 5.70 g | 14.99 g |
| Kohlenhydrate | 11.63 g | 30.60 g |
| Eiweiß | 1.33 g | 3.49 g |
