Muttertagstorte mit Erdbeeren

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Diese Muttertagstorte mit Erdbeeren ist nicht nur optisch ein echter Hingucker. Die fruchtige Erdbeer-Füllung ist besonders cremig und einfach köstlich.

ca. 16 Portionen

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Muttertagstorte mit Erdbeeren

Sie benötigen:

1 Springform (26 cm Ø)

All-in-Masse:

100 g glattes Mehl
2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
100 g weiche Butter
3 Eier (Größe M)

Erdbeer-Topfen-Creme:

6 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
500 g Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
250 g Speisetopfen (10 %)
100 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
½ l cremig geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

ca. 250 g Erdbeeren
1 EL Fruchtmousse Erdbeer-Himbeere (z. B. von Darbo®)
1 EL Wasser
einige Dr. Oetker Schoko-Dekor Herzen

Zubereitung

Zubereitung

Wie backe ich eine Muttertagstorte mit Erdbeeren?

1

All-in-Masse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 20 Minuten

2

Die erkaltete Torte mit dem gesäuberten Springformrand umstellen.

3

Erdbeer-Topfen-Creme

Für die Creme die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Die Hälfte der Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren, den Rest in sehr kleine Würfel schneiden. Topfen mit Zucker, Vanillin Zucker und Zitronenschale verrühren. Erdbeerpürree und Erdbeerwürfel unterrühren. Die Gelatine erwärmen, mit 4 EL der Erdbeer-Topfen-Masse verrühren, und dann unter die übrige Erdbeer-Topfen-Masse rühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Creme auf dem Tortenboden verteilen und glatt streichen. Die Torte mind. 3 Std. kalt stellen. 

4

Muttertagstorte verzieren

Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und dekorativ als großes Herz auf die Torte legen. Das Fruchtmousse mit Wasser kurz aufkochen und die Erdbeeren vorsichtig damit bestreichen. Die Schokoherzen auf der Torte verteilen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Muttertagstorte mit Erdbeeren

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1105 kJ
264 kcal
825 kJ
197 kcal
Fett 16.47 g 12.29 g
Kohlenhydrate 23.15 g 17.27 g
Eiweiß 5.44 g 4.06 g
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