Nusspotitze
Zutaten
Der Name Potitze leitet sich vom slowenischen Wort "potica" ab. Übersetzt bedeutet dies einwickeln - denn gerade die Art des Einrollens macht die Potitze zu etwas ganz Besonderem. In Slowenien ist sie ebenfalls ein Klassiker unter den Süßspeisen. Wie beim Strudel oder Reindling gibt es unzählige Varianten an Füllungen: Vor allem Nüsse und Mohn, aber auch Topfen, werden in den Germteig eingewickelt.
Zubereitung:
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Für die Füllung Milch mit Butter, Honig, Zucker, Vanillin Zucker und Aroma kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die übrigen Zutaten einrühren.
Den Teig nach dem Gehen zusammenschlagen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig (30 x 60 cm) ausrollen. Die Füllung aufstreichen. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin einrollen und die Rollen halbieren. Die Putizen in befettete Kastenformen (10 x 30 cm) geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Die Putizen mit Milch bestreichen und mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.
Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Backzeit: etwa 40 Min.
Ober- und Unterhitze: 170 °C
Heißluft: 150 °C
Die noch heißen Putizen mit etwas Milch bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
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Nusspotitze
Zubereitung:40 Minetwa 24 Portionen
