Nusspotitze
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Nusspotitze
Germteig:
| 380 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 160 ml | Milch |
| 80 g | weiche Butter |
Walnuss-Füllung:
| 150 ml | Milch |
| 30 g | Butter |
| 1 EL | Honig |
| 180 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 4 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| ½ KL | gemahlener Zimt |
| 280 g | gemahlene Walnüsse |
| 30 g | Semmelbrösel |
| 40 g | Rosinen |
Zum Bestreichen und Bestreuen:
| etwas | Milch |
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich eine Nussputize?
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Walnuss-Füllung
Milch mit Butter, Honig, Zucker, Vanillin Zucker und Aroma kurz aufkochen. Vom Herd nehmen und die übrigen Zutaten einrühren.
Den Teig nach dem Gehen zusammenschlagen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig (30 x 60 cm) ausrollen. Die Füllung aufstreichen. Den Teig von beiden Seiten zur Mitte hin einrollen und die Rollen halbieren. Die Putizen in befettete Kastenformen (10 x 30 cm) geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.
Zum Bestreichen
Die Putizen mit Milch bestreichen und mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.
Die Formen auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 170 °C
Heißluft 150 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Die noch heißen Putizen mit etwas Milch bestreichen und mit Staubzucker bestreuen.
Die Konsistenz von der Nussfüllung soll streichfähig sein. Zieht die Füllung zu viel an, so rührt man ca. 2 flüssige Eiklar unter.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Nusspotitze
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
996
kJ
238 kcal |
1532
kJ
366 kcal |
| Fett | 12.21 g | 18.78 g |
| Kohlenhydrate | 27.37 g | 42.11 g |
| Eiweiß | 4.54 g | 6.99 g |
