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Rhabarber-Kokos-Kuchen

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Einfacher Kuchen mit Rhabarber

12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rhabarber-Kokos-Kuchen

All-in-Masse:

250 g	glattes Mehl
4 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
20 g	Backkakao
100 g	Zucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
150 g	weiche Butter
3	Eier (Größe M)
4 EL	Milch
60 g	geröstetes Kokosette

Zum Unterrühren:

300 g

in Stücke geschnittener Rhabarber

Belag:

150 g	Crème fraîche
2	Eier (Größe M)
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
40 g	geröstetes Kokosette

Zubereitung

All-in-Masse

Für die Masse Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Rhabarberstücke unterheben.

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben und den Kuchen vorbacken.

Ober-/Unterhitze 190 °C

Heißluft 170 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten