Salzburger Nockerln

etwa 3 Portionen

Etwas Übung erforderlich

30 Min

Salzburger Nockerl sind eine typische Salzburger Mehlspeise, die in einer flachen feuerfesten Form gebacken werden. Sie werden warm als Dessert serviert.

Die Salzburger Nockerln, auch "Nocken" genannt, sind eine Salzburger Spezialität und bestehen aus einer besonderen Biskuitmasse.

Zutaten

Zum Vorbereiten

etwa 60 ml

flüssiges Schlagobers

20 g

Butter

Spezial-Biskuitmasse

Eiklar (Größe M)

50 g

Zucker

Dotter (Größe M)

2 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

50 g

glattes Mehl

Zum Bestreuen

etwas

Staubzucker

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Tipps

SCHON GEWUSST?
Einer Legende nach ließ sich der Salzburger Fürsterzbischof Wolfgang Dietrich von Reichenau (1559 - 1617) gerne von seiner Geliebten mit Salzburger Nockerln verwöhnen. Aus dieser Beziehung sind immerhin 15 Kinder entstanden. Historiker zweifeln am Wahrheitsgehalt der Geschichte, denn das Backrohr, das für die Salzburger Nockerln gebraucht wird, wurde erst viel später erfunden.

Zubereitung:

30 Min

Backen:

18 Min

Zum Vorbereiten

60 mlflüssiges Schlagobers

20 gButter

Schlagobers mit Butter in eine Auflaufform (24 cm) geben. Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben bei 180 Grad.

Spezial-Biskuitmasse

5Eiklar (Größe M)

50 gZucker

3Dotter (Größe M)

2 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

50 gglattes Mehl

Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Dotter mit Vanillin Zucker glatt rühren, zur Eischneemasse geben und mit dem Kochlöffel unterheben. Das Mehl darübersieben und unterheben.

Nocken formen

Aus der Masse drei Nocken formen und in die heiße Auflaufform geben. Die Nockerln sofort mit Staubzucker bestreuen.

Form in das Rohr geben

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 18 Min.

Ober- und Unterhitze: 220 °C

Heißluft: 200 °C

Nocken bestreuen

Die Nocken mit Staubzucker bestreuen und sofort servieren.