Scherberschnitten
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Scherberschnitten
Spezial-Mürbteig:
| 400 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Backpulver |
| 100 g | weiche Butter |
| 2 | Eier (Größe M) |
| 4 EL | Milch |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
Creme:
| 350 g | Zucker |
| 45 g | glattes Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 150 g | weiche Butter |
Zum Glasieren und Verzieren:
| 2 Becher | Dr. Oetker Zucker Glasur Punsch-Geschmack (zur Saison erhältlich) |
Zubereitung
Zubereitung
Spezial-Mürbteig
Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kalt stellen.
Den Teig zu einer Rolle formen und auf Backblechgröße ausrollen. Auf ein leicht befettetes Backblech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Das noch warme Gebäck der Breite nach in 4 gleiche Streifen schneiden.
Creme
Den Zucker unter Rühren hellbraun schmelzen. Mehl mit Milch glatt rühren. Den Zucker vom Herd nehmen und die Mehl-Milch vorsichtig einrühren. Das Ganze unter Rühren zum Kochen bringen und ca. 3 Min. unter weiterem Rühren leicht kochen lassen. Vom Herd nehmen und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Die Butter schaumig rühren und die erkaltete Karamellmasse löffelweise dazugeben.
Die Gebäckstreifen mit Creme füllen, mit einem Brett beschweren und ca. 2 Std. kalt stellen. Die Schnitten der Länge nach in zwei gleiche Streifen schneiden.
Zum Glasieren und Verzieren
Die Streifen mit Glasur bestreichen. Etwas Glasur in ein Spritztütchen geben und die Oberfläche damit verzieren. Nach dem Erstarren der Glasur in Schnitten schneiden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Scherberschnitten
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
2763
kJ
660 kcal |
1390
kJ
332 kcal |
| Fett | 23.89 g | 12.00 g |
| Kohlenhydrate | 103.68 g | 52.10 g |
| Eiweiß | 7.22 g | 3.63 g |
