Schneekuchen mit Stachelbeeren

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Wenn ab Juli die Stachelbeeren reif sind, ist endlich wieder Zeit für saftigen Stachelbeerkuchen!

ca. 12 Portionen

gelingt leicht 40 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Schneekuchen mit Stachelbeeren

Sandmasse:

80 g weiche Butter
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
3 Dotter (Größe M)
100 g glattes Mehl
2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
40 ml Milch

Zum Bestreuen:

400 g Stachelbeeren

Schneehaube:

3 Eiklar (Größe M)
100 g Zucker
25 g gesiebte Speisestärke
25 g Mandelblättchen

Zubereitung

Zubereitung

1

Sandmasse

Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit der Milch mit dem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.

2

Zum Bestreuen

Die Stachelbeeren auf der Masse verteilen, dabei einen 1 cm Rand frei lassen.

3

Schneehaube

Für die Schneehaube Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Die Speisestärke mit dem Kochlöffel unterrühren. Den Springformrand befetten, die Masse mit einem Esslöffel in der Form verteilen und die Mandelblättchen darüberstreuen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 160 °C

Heißluft 140 °C

Backzeit: ca. 60 Minuten

4

Kuchen vom Formrand lösen

Den Kuchen nach dem Backen mithilfe eines Messers vom Formrand lösen. Den Springformrand entfernen und den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schneekuchen mit Stachelbeeren

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 825 kJ
197 kcal
984 kJ
235 kcal
Fett 8.42 g 10.03 g
Kohlenhydrate 26.46 g 31.50 g
Eiweiß 3.26 g 3.88 g
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