Schneekuchen mit Stachelbeeren
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Schneekuchen mit Stachelbeeren
Sandmasse:
| 80 g | weiche Butter |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 3 | Dotter (Größe M) |
| 100 g | glattes Mehl |
| 2 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 40 ml | Milch |
Zum Bestreuen:
| 400 g | Stachelbeeren |
Schneehaube:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 100 g | Zucker |
| 25 g | gesiebte Speisestärke |
| 25 g | Mandelblättchen |
Zubereitung
Zubereitung
Sandmasse
Für die Masse Butter mit Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Dotter einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit der Milch mit dem Kochlöffel unterrühren.
Die Masse in eine am Boden befettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
Zum Bestreuen
Die Stachelbeeren auf der Masse verteilen, dabei einen 1 cm Rand frei lassen.
Schneehaube
Für die Schneehaube Eiklar mit Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif schlagen. Die Speisestärke mit dem Kochlöffel unterrühren. Den Springformrand befetten, die Masse mit einem Esslöffel in der Form verteilen und die Mandelblättchen darüberstreuen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 160 °C
Heißluft 140 °C
Backzeit: ca. 60 Minuten
Kuchen vom Formrand lösen
Den Kuchen nach dem Backen mithilfe eines Messers vom Formrand lösen. Den Springformrand entfernen und den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Der Kuchen kann mit geschnittenem Rhabarber statt Stachelbeeren zubereitet werden.
Der Kuchen ist abgedeckt und kühl und trocken gelagert ca. 2 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Schneekuchen mit Stachelbeeren
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
825
kJ
197 kcal |
984
kJ
235 kcal |
| Fett | 8.42 g | 10.03 g |
| Kohlenhydrate | 26.46 g | 31.50 g |
| Eiweiß | 3.26 g | 3.88 g |
