Soufflierte Muffins

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Vollkorn-Muffins aus Topfen-Masse

ca. 12 Stück

gelingt leicht 20 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch Icon_Vollwert_26x26 Vollwert

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Soufflierte Muffins

Vollkorn-Streusel:

110 g Weizenvollkornmehl
50 g Zucker
50 g kalte Butter
½ Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz

Topfen-Masse:

150 g Vollkornknödelbrot
¼ l Milch
50 g weiche Butter
50 g gesiebter Staubzucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
3 Dotter (Größe M)
250 g Speisetopfen
3 Eiklar (Größe M)
50 g Zucker

Zubereitung

Zubereitung

1

Vollkorn-Streusel

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verreiben.

2

Die Streusel in einer befetteten Muffinform aufteilen und mit den Fingern am Rand hochdrücken.

3

Topfen-Masse

Das Knödelbrot mit Milch verrühren. Butter mit Staubzucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig aufschlagen. Die Dotter einzeln einrühren. Den Topfen unterrühren. Eiklar mit Zucker steif schlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. Das vorbereitete Knödelbrot kurz einrühren.

4

Die Masse in die Muffinform füllen.

5

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 25 Minuten

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Soufflierte Muffins

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 976 kJ
233 kcal
996 kJ
238 kcal
Fett 9.81 g 10.01 g
Kohlenhydrate 28.29 g 28.87 g
Eiweiß 7.68 g 7.84 g
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