Streuselkuchen

Germteig-Gebäck mit Vanille-Apfel-Creme

etwa 30 Stück

aufwändig 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Streuselkuchen

Mürbteig:

100 g	glattes Mehl
50 g	gesiebter Staubzucker
½ Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1 Prise	Salz
70 g	kalte Butter

Germteig:

290 g	glattes Mehl
½ Pck.	Dr. Oetker Germ
60 g	gesiebter Staubzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
1	Ei (Größe M)
1	Dotter (Größe M)
1 Prise	Salz
150 ml	lauwarme Milch
60 g	flüssige Butter

Vanille-Apfel-Creme:

1 EL	Zucker
1 EL	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
⅛ l	Milch
3 EL	Apfelmus
1 EL	Marillenmarmelade

Streusel:

200 g	glattes Mehl
100 g	in Stücke geschnittene kalte Butter
100 g	Kristallzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Vanillin Zucker
½ KL	Dr. Oetker Backpulver
½ Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale

Zubereitung

Mürbteig

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Mürbteig rechteckig formen.

Germteig

Das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig ausrollen. Den Mürbteig darauflegen. Den übrigen Germteig so darüberschlagen, dass der Mürbteig eingepackt ist. Den Teig rechteckig ausrollen und von der Schmalseite her 2-mal übereinanderschlagen, sodass drei Schichten entstehen (einfache Tour). Den Teig ca. 5 Min. rasten lassen und den Vorgang 1-mal wiederholen. Den Teig auf Backblechgröße ausrollen und auf ein leicht befettetes Backblech geben.

Vanille-Apfel-Creme

Zucker mit Puddingpulver und Milch verrühren und unter Rühren zu dicklicher Konsistenz kochen. Vom Herd nehmen, Apfelmus und Marillenmarmelade einrühren und auf den Teig streichen.

Streusel

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und zwischen den Händen zu Streuseln verreiben. Die Streusel auf die Creme streuen. Das Ganze ca. 15 Min. rasten lassen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 190 °C

Heissluft 170 °C

Backzeit: etwa 28 Minuten