Topfenschnitten mit Nussschaum
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Topfenschnitten mit Nussschaum
Mürbteig:
| 150 g | gesiebtes glattes Mehl |
| 60 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 90 g | weiche Butter |
| 1 | Dotter (Größe M) |
Topfen-Füllung:
| 60 g | weiche Butter |
| 2 | Dotter (Größe M) |
| 250 g | Speisetopfen (20 %) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 2 EL | Speisestärke |
| 60 g | Rosinen |
Nuss-Schaum:
| 3 | Eiklar (Größe M) |
| 140 g | Zucker |
| 60 g | geriebene Walnüsse |
Zubereitung
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischaltefolie gewickelt ca. 1/2 Std. kalt stellen.
Den Teig rechteckig (28 × 30 cm) ausrollen und auf ein leicht befettetes Backblech geben.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Backrohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten
Den vorgebackenen Mürbteig mit einem Backrahmen umstellen.
Für die Füllung die Butter schaumig rühren und mit den übrigen Zutaten verrühren. Die Topfenfüllung auf den heißen Mürbteig streichen.
Für den Nussschaum Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Die Nüsse unterheben. Den Nussschaum auf die Topfenmasse streichen.
Das Blech in die Mitte des Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
150 g Kompottmarillen mit 70 g Staubzucker und 3 EL Marillenbrand pürieren und zum Kuchen servieren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Topfenschnitten mit Nussschaum
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1704
kJ
407 kcal |
1444
kJ
345 kcal |
| Fett | 21.33 g | 18.07 g |
| Kohlenhydrate | 44.80 g | 37.97 g |
| Eiweiß | 8.10 g | 6.86 g |
