Wespennester
Diese Wespennester werden auf Basis einer Windmasse zubereitet. In die Masse kommen neben Mandeln auch noch Zimt und Schokolade. Die Wespennester sind ein glutenfreies Rezept.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Wespennester
Windmasse:
| 1 geh. EL | Zucker |
| 200 g | Mandelstifte |
| 1 EL | Wasser |
| 4 | Eiklar (Größe M) |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 200 g | Zucker |
| 100 g | geriebene Kochschokolade |
Zubereitung
Zubereitung
Mandelkrokant vorbereiten
Für die Masse den Zucker unter Rühren hellbraun schmelzen und vom Herd nehmen. Die Mandelstifte dazugeben, verrühren und das Wasser unterrühren. Das Ganze auf ein leicht befettetes Backblech geben und erkalten lassen. Mit den Händen leicht zerreiben.
Windmasse
Für die Masse Eiklar mit Vanillin Zucker und Zimt mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugebeben und steif schlagen. Den Mandelkrokant mit der Schokolade rasch einrühren. Von der Masse mit einem Löffel kleine Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Blech in das Rohr geben
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 160 °C
Heißluft 140 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Wespennester trocknen
Nach dem Backen das Rohr einen größeren Spalt öffnen und die Wespennester ca. 3 Std.trocknen lassen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Wespennester
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
281
kJ
67 kcal |
1658
kJ
396 kcal |
| Fett | 3.63 g | 21.37 g |
| Kohlenhydrate | 7.20 g | 42.37 g |
| Eiweiß | 1.49 g | 8.77 g |
