Apfel-Nusskuchen

Apfel-Nusskuchen

etwa 16 Portionen

Gelingt leicht

40 Min

Glutenfrei

Dieser Apfel-Nusskuchen wird ganz ohne Mehl zubereitet. Gesüßt wird mit Erythrit statt Zucker.

Utensilien

Du benötigst

Springform (26 cm Ø)

Zutaten

Du benötigst

Masse

Eiklar (Größe M)

1 Prise

Salz

100 g

weiche Butter

75 g

Erythrit

Dotter (Größe M)

100 g

Apfelmark (ohne Zucker)

400 g

geriebene Haselnüsse

1 Pck.

Dr. Oetker Backpulver

1 gestr. KL

Zimt

Apfelbelag

etwa 500 g

geschälte, grob geraspelte Äpfel (z. B. Elstar)

Produkte ansehen

Dr. Oetker Backpulver

Zubereitung:

40 Min

Backen:

45 Min

Wie backe ich einen low carb Apfelkuchen?

Masse

Für die Masse Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Nach und nach Erythrit unter Rühren dazugeben. Die Dotter einzeln einrühren. Das Apfelmark kurz unterrühren. Nüsse, Backpulver und Zimt vermischen und in 3 Portionen mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif aufschlagen und mit dem Kochlöffel unterheben.

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.

Apfelbelag

Die Apfelraspel gleichmäßig auf der Masse verteilen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 150 °C