Für die Masse Butter mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Nach und nach Erythrit unter Rühren dazugeben. Die Dotter einzeln einrühren. Das Apfelmark kurz unterrühren. Nüsse, Backpulver und Zimt vermischen und in 3 Portionen mit dem Kochlöffel unterrühren. Eiklar mit Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig steif aufschlagen und mit dem Kochlöffel unterheben. 

Die Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben und glattstreichen.

Die Apfelraspel gleichmäßig auf der Masse verteilen. 

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 45 Min.

Ober- und Unterhitze: 170 °C

Heißluft: 150 °C