Saftiger Blechkuchen mit dunklem Teig und luftiger Kokoshaube, angerichtet auf einem weißen Teller mit Kaffee und rotem Tuch auf Holzbrett

Blechkuchen mit Kokoshaube

Name: Blechkuchen mit Kokoshaube
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 85 min
Yield: etwa 25 Stück

etwa 25 Stück

Gelingt leicht

45 Min.

Saftiger Blechkuchen mit feiner Kokoshaube und fruchtiger Schicht – locker, aromatisch und perfekt für gemütliche Kaffeepausen.

Dieser Blechkuchen mit Kokoshaube ist ein köstlicher Begleiter für die Kaffeetafel. Ein saftiger, schokoladiger Boden trifft auf eine fruchtige Schicht und eine luftige Kokoshaube, die dem Kuchen eine feine Extranote verleiht. Einfach zu portionieren, wunderbar aromatisch und ideal für alle, die ...

Zutaten

Spezial-Sandmasse

300 g

griffiges Mehl

1 Pck.

Dr. Oetker Backpulver

220 g

gesiebter Staubzucker

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

150 g

weiche Butter

30 g

gesiebter Backkakao

1 EL

Rum (38 %)

Dotter (Größe M)

¼ l

Milch

Zum Bestreichen

250 g

Erdbeermarmelade

Kokos-Makronenmasse

Eiklar (Größe M)

200 g

Zucker

200 g

Kokosette

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

45 Min

Backen:

40 Min

Wie mache ich einen Blechkuchen mit Kokoshaube?

Sandmasse

300 ggriffiges Mehl

1 Pck.Dr. Oetker Backpulver

220 ggesiebter Staubzucker

1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

150 gweiche Butter

30 ggesiebter Backkakao

1 ELRum

5Dotter (Größe M)

¼ lMilch

Für die Masse die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren.
Die Masse auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 × 35 cm) streichen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 190 °C

Heißluft: 170 °C

Zum Bestreichen

250 gErdbeermarmelade

Den noch warmen Kuchen mit Marmelade bestreichen.

Makronen-Masse

5Eiklar (Größe M)

200 gZucker

200 gKokosette

Für die Makronenmasse Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und steif schlagen. Das Kokosette unterheben und die Makronenmasse auf den Kuchen streichen.

Das Blech in das obere Drittel des Rohres schieben.

Backzeit: 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C