Cantuccini

Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben, Staubzucker, Eier, Zitronen- und Orangenschale, Orangensaft, Wein, Anis, Salz und Butter dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Die Mandeln unterkneten.

Aus dem Teig 5 Rollen formen und mit etwas Abstand nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Das Blech in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Gebäckrollen nach dem Backen vom Blech nehmen und sofort in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Gebäckstreifen auf das Blech legen und wieder in das Backrohr schieben.
Bei gleicher Herdeinstellung ca. 20 Min. auf Sicht zu krosser Konsistenz rösten.