Grundrezept Pizzateig

Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Salz, Wasser und Öl dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) ca. 15 Min. verkneten. Den Teig abgedeckt ca. 15 Min. gehen lassen (Stockgare).

Den Teig in 4 Stücke portionieren. Die Teigstücke zu Kugeln formen und rund schleifen, bis die Oberfläche Spannung bekommt. Die Teigkugeln abgedeckt bei Raumtemperatur ca. 2,5 Std. gehen lassen. 

Das Backrohr mit dem Backblech auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Die Teigkugeln auf eine leicht bemehlte oder mit Semola bestreute Arbeitsfläche geben und mit den Fingern von beiden Händen, von innen nach außen die Luft in den Rand drücken, umdrehen und von der anderen Seite die Luft in den Rand drücken. Den Vorgang von allen Seiten gleichmäßig wiederholen, dazwischen immer wieder umdrehen.
Große Pizza: Den Teig rechteckig auf Backblechgröße formen.
Kleine Pizza: Den Teig in vier Teile teilen und rund formen.

Die Pizzen beliebig belegen, aber den Rand dabei aussparen. Die Pizzen auf eine leicht bemehlte Pizzaschaufel geben und darauf achten, dass der Teig nirgends anklebt und die Pizza sich leicht verrutschen lässt. Wenn nötig die Pizza an dieser Stelle etwas anheben und ein wenig Mehl darunter streuen. Die Pizza dann mit ruckartigen Bewegungen auf das heiße, mit Backpapier ausgelegte Backblech geben. 

Das Blech in die obere Hälfte des Rohres schieben. Die Backzeit ist vom Belag und Größe der Pizzen abhängig.

Backzeit: etwa 10 - 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 250 °C

Heißluft: 230 °C

Diese Pizza ist mit dem beliebten kanadischen Snack Poutine belegt. Das sind Pommes Frites mit Käse und Sauce.

Der Bulgogi wird mit Rindfleisch in einer würzigen Marinade und Frühlingszwiebeln zubereitet.

Die Pizza mit gewürfeltem faschierten Braten (falscher Hase) und Sauerkraut belegen und mit süßem Senf, Schnittlauch und Röstzwiebeln garnieren.

Die Pizza mit Crème fraîche bestreichen und mit Ziegenkäse und Mozzarella belegen. Mit Honig und Thymian servieren. 

Die Pizza mit Faschiertem, Käsesauce, Salsa, roten Zwiebeln, frischer Avocado und Jalapeños belegen.