
Lebkuchenparfait
8 Portionen
Etwas Übung erforderlich
40 Min
Zu Weihnachten ist dieses Lebkuchenparfait das perfekte Eis-Dessert - Lebkuchenparfait Rezept mit Schlagobers und dunkler Schokolade genießen
Zutaten
Zubereitung
Lebkuchen-Parfait
2
Eier (Größe M)
1
Dotter (Größe M)
50 g
Zucker
1 Pck.
125 g
Crème fraîche
1 gestr. KL
Lebkuchengewürz
200 ml
geschlagenes Schlagobers
Lebkuchen-Croutons
50 g
klein gewürfelten Lebkuchen
Schokoladensoße
100 ml
flüssiges Schlagobers
100 g
klein gehackte Zartbitterkuvertüre
1 EL
Rum
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Zubereitung:
40 Min
1
Lebkuchen-Parfait
Für das Parfait Eier mit Dotter, Zucker und Vanillin-Zucker über Dampf (Wasserbad) mit einer Schneerute solange dickcremig aufschlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Vom Herd nehmen, Marzipan dazugeben und unter Rühren auflösen. Crème fraiche mit Lebkuchengewürz unterrühren. Das Schlagobers unter die Masse heben.
2
Die Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kastenform (11 x 20 cm) füllen und tiefkühlen.
3
Lebkuchen-Croutons
Die Lebkuchenwürfel in einer Pfanne goldbraun rösten.
4
Schokoladensoße
Für die Soße Schlagobers aufkochen; die Kuvertüre darin auflösen und mit Rum verfeinern.
5
Das Parfait stürzen und die Folie abziehen. In ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit Schokoladensoße und Lebkuchen-Croutons servieren.
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