Pflaumen-Chutney

etwa 6 Gläser (je 350 ml)

Gelingt leicht

20 Min

Würzig-fruchtiges Chutney aus reifen Pflaumen – ideal zu Käse, Fleisch oder als raffinierter Dip.

Süß, sauer, würzig – dieses Pflaumen-Chutney vereint Aromen auf ganz besondere Weise. Mit seiner fruchtigen Tiefe, einer feinen Schärfe und einer dezenten Essignote passt es perfekt zu Käseplatten, Gegrilltem oder als raffinierter Dip zu vegetarischen Gerichten. Ein echtes Highlight für Feinschme...

Zutaten

Essig-Sud

200 ml

Balsamico-Essig

1 geh. KL

Piment

Lorbeerblätter

Sternanis

Pflaumen-Chutney

400 g

rote Zwiebeln

1 kg

entsteinte, klein geschnittene Pflaumen

150 g

geschälte, entkernte, klein geschnittene Äpfel

150 ml

Portwein oder Traubensaft

vorbereiteter Essig-Sud

¼ kg

Zucker

½ Beutel

Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

etwas

Salz

etwas

frisch gemahlener Pfeffer

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Dr. Oetker Gelierfix 2:1 (25 g)

Zubereitung:

20 Min

Essig-Sud

Essig und Gewürze bei schwacher Hitze kochen. Den Sud durch ein Sieb gießen und dabei auffangen.

Pflaumen-Chutney

Früchte mit Zwiebeln, Portwein und Sud verrühren und unter Rühren zum Kochen bringen.

Einkochzeit: 10 Min.

Zucker mit Gelierpulver vermischen, unterrühren und nochmals aufkochen lassen. Das heiße Chutney mit Salz und Pfeffer würzen und randvoll in Gläser füllen und verschließen.