Protein-Cookies

Name: Protein-Cookies
Prep time: 25 min
Cook time: 11 min
Total time: 36 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 120 g Mandelmus hell (ohne Zuckerzusatz); 40 g Erythrit; 1 Ei (Größe M); 40 g Proteinpulver Vanille oder Schoko; ¼ gestr. KL Dr. Oetker Backpulver; ½ KL Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt; 20 g Bio-Kokosmehl; 1 Prise Salz; 200 g Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao; etwas Zimt; einige gehackte Mandeln; einige Kakaonibs

20 Stück

Gelingt leicht

25 Min.

Diese köstlichen Protein-Cookies mit Mandelmus, Kokosmehl und Proteinpulver sind schnell gemacht. Ob Vanille oder Schoko sind sie echte Leckerbissen!

Naschen mit dem gewissen Extra! Diese Protein-Cookies vereinen feines Mandelmus, Proteinpulver und Kokosmehl zu einem köstlichen Keksteig – ganz ohne klassischen Zuckerzusatz im Teig. Ob mit Vanille- oder Schokogeschmack, die Cookies werden mit einer feinen Kakaoglasur überzogen und nach Lust und...

Zutaten

Du benötigst

1 Backblech (30 x 35 cm)

Vanille- oder Schoko-Cookie-Teig

120 g

Mandelmus hell (ohne Zuckerzusatz)

40 g

Erythrit

Ei (Größe M)

40 g

Proteinpulver Vanille oder Schoko

¼ gestr. KL

Dr. Oetker Backpulver

½ KL

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

20 g

Bio-Kokosmehl

1 Prise

Salz

Zum Glasieren

200 g

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zum Bestreuen

etwas

Zimt

einige

gehackte Mandeln

einige

Kakaonibs

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Bourbon Vanille Extrakt

Dr. Oetker Kuchen Glasur Kakao

Zubereitung:

25 Min

Backen:

11 Min

Wie mache ich Protein-Cookies?

Cookieteig

Für den Teig Mandelmus mit Erythrit und Ei fein mixen. Proteinpulver, Backpulver und Vanille Extrakt unterrühren. Kokosmehl und Salz einrühren (Der Teig ist dann eher trocken. Sollte der Teig zu bröselig sein 1/2–1 EL Milch dazugeben.).

Vom Teig mithilfe eines kleinen Eisportionierers kleine Portionen abstechen, zu Kugeln formen und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Teigkugeln etwas flach drücken und einige beliebig bestreuen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 11 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Cookies sollen sich nach dem Backen noch etwas weich anfühlen. Die Cookies am Blech erkalten lassen, da sie leicht brechen.

Zum Glasieren und Bestreuen

Die Cookies mit Glasur beliebig verzieren und beliebig bestreuen.