Schoko-Crème Brulée mit Honig-Bananen

Für die Creme Schlagobers mit Milch, Zucker, Zimtstange und Mark der aufgeschnittenen Vanilleschote aufkochen. Vom Herd nehmen und Orangenschalen und Schokocreme einrühren. Dotter mit Zucker cremig rühren und die heiße Obers-Mischung langsam einlaufen lassen. Das Ganze durch ein Sieb in Formen gießen.
 
Die Förmchen in ein ca. 2 cm hoch mit heißem Wasser gefülltes Randblech stellen. Sie sollten ca. 1/3 im heißen Wasser stehen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben. 

Backzeit: etwa 30 Min.

Ober- und Unterhitze: 150 °C

Heißluft: 130 °C

Die Formen vom Blech nehmen und die Schoko-Crème Brulée mind. 4 Std. kalt stellen.

In einer Pfanne Honig mit Butter erhitzen. Die Banane in Stücke schneiden, mit Pistazien dazu geben und darin schwenken. 

Die Cremen mit Braunzucker bestreuen. Die Formen am Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und auf Sicht karamellisieren oder mit dem Küchenbunsenbrenner karamellisieren.

Die Schoko-Crème Brulée mit Honig-Bananen belegen, mit Pistazien bestreuen und servieren.