Schokoladen-Lavakuchen

Schokoladen-Lavakuchen

etwa 8 Portionen

Gelingt leicht

20 Min

Köstlich kleine Kuchen mit weichem Kern

Zutaten

Zum Vorbereiten

60 g

flüssige weiße Kuvertüre (28 Grad) oder Zartbitter-Kuvertüre

Schoko-Lavamasse

Eier (Größe M)

Dotter (Größe M)

120 g

Zucker

220 g

flüssige Zartbitterkuvertüre (30 Grad)

180 g

weiche Butter

80 g

glattes Mehl

Zubereitung:

20 Min

Backen:

14 Min

Zum Vorbereiten

Die Kuvertüe in Portionsförmchen (z. B. Eiswürfelbehälter) füllen und erstarren lassen.

Schoko-Lavamasse

Eier mit Dottern und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Kuvertüre mit Butter verrühren und mit dem Kochlöffel unter die Eimasse heben. Das Mehl darübersieben und unterheben.

Die Masse in befettete, mit Zucker ausgestreute Soufflé-Förmchen oder Kaffeetassen füllen. Die portionierte Kuvertüre jeweils in die Mitte der Masse drücken.

Die Förmchen mit der Masse ca. 1/2 Std. im Kühlschrank rasten lassen.

Die Förmchen auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 14 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Kuchen stürzen und warm servieren.

Rezept Tipps

Kuvertüre in handelsüblicher Form ist maschinell temperiert. Daher Kuvertüre z.B. für Lavkuchen schmelzen und in Portionsförmchen wieder erstarren lassen. Die Hitze im Gebäck reicht aus, dass die Kuvertüre zu einem flüssigen Kern schmilzt.

Tipps

Tipp: Kuvertüre in handelsüblicher Form ist maschinell temperiert. Daher Kuvertüre z.B. für Lavkuchen schmelzen und in Portionsförmchen wieder erstarren lassen. Die Hitze im Gebäck reicht aus, dass die Kuvertüre zu einem flüssigen Kern schmilzt. 

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