Wespennester

etwa 40 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Mühlviertler Wespennester sind ein glutenfreies Gebäck mit Zimt und Schokolade. Schnell und einfach Wespennester Plätzchen backen. Gelingt garantiert.

Diese Wespennester werden auf Basis einer Windmasse zubereitet. In die Masse kommen neben Mandeln auch noch Zimt und Schokolade. Die Wespennester sind ein glutenfreies Rezept.

Zutaten

Windmasse

1 geh. EL

Zucker

200 g

Mandelstifte

1 EL

Wasser

Eiklar (Größe M)

1 Pck.

Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 Prise

Zimt

200 g

Zucker

100 g

geriebene Kochschokolade

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Dr. Oetker Vanillin Zucker

Zubereitung:

20 Min

Backen:

15 Min

Mandelkrokant vorbereiten

Für die Masse den Zucker unter Rühren hellbraun schmelzen und vom Herd nehmen. Die Mandelstifte dazugeben, verrühren und das Wasser unterrühren. Das Ganze auf ein leicht befettetes Backblech geben und erkalten lassen. Mit den Händen leicht zerreiben.

Windmasse

1 geh. ELZucker

200 gMandelstifte

1 ELWasser

4Eiklar (Größe M)

1 Pck.Dr. Oetker Vanillin Zucker

1 PriseZimt

200 gZucker

100 ggeriebene Kochschokolade

Für die Masse Eiklar mit Vanillin Zucker und Zimt mit dem Handmixer (Rührstäbe) aufschlagen. Den Zucker nach und nach dazugebeben und steif schlagen. Den Mandelkrokant mit der Schokolade rasch einrühren. Von der Masse mit einem Löffel kleine Portionen abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Blech in das Rohr geben

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 15 Min.

Ober- und Unterhitze: 160 °C

Heißluft: 140 °C

Wespennester trocknen

Nach dem Backen das Rohr einen größeren Spalt öffnen und die Wespennester ca. 3 Std.trocknen lassen.