Schoko-Palatschinken mit Zwetschken
Zutaten
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Zubereitung:
Für die Füllung Zwetschken mit Zucker, Wasser und Zimt unter Rühren so lange kochen, bis sie leicht zerkochen. Vom Herd nehmen, den Rum einrühren und warm stellen.
Für den Teig Milch mit Eiern, Dotter und Öl gut versprudeln. Puddingpulver und Mehl dazugeben und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren. Den Teig ca. 1/2 Std. rasten lassen.
Etwas Öl in einer Pfanne (25 cm Ø) erhitzen. Jeweils einen Schöpfer Teig in die Pfanne geben, verlaufen lassen und die Palatschinken beidseitig ausbacken.
Backzeit: etwa 3 Min.
Diesen Vorgang noch elfmal wiederholen.
Die noch warme Füllung auf die Palatschinken aufteilen. Die Palatschinken zusammenklappen oder einrollen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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