Birnen-Krokant-Roulade
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Birnen-Krokant-Roulade
Birnen-Pudding-Füllung:
| 600 g | geschälte Birnen |
| 2 EL | Zitronensaft |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack |
| 2 EL | Wasser |
| ¼ l | flüssiges Schlagobers |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Sahnesteif |
Biskuitmasse mit Krokant:
| 4 | Eier (Größe M) |
| 1 | Dotter (Größe M) |
| 70 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 80 g | glattes Mehl |
| ½ gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 1 EL | Backkakao |
Zum Bestreuen:
| 100 g | Dr. Oetker Haselnuss Krokant |
Zubereitung
Zubereitung
Zum Vorbereiten für die Birnen-Pudding-Füllung
Für die Füllung die Birnen entkernen, klein schneiden und mit Zitronensaft bei geringer Hitze ca. 3 Min. zugedeckt weich dünsten. Puddingpulver mit Wasser glatt rühren, zu den Birnen geben und unter Rühren aufkochen. Die Birnenmasse in eine Schüssel geben und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen
Biskuitmasse mit Krokant
Für die Masse Eier mit Dotter, Zucker und Vanillin Zucker mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig aufschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterrühren. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (30 x 35 cm) streichen und mit Krokant bestreuen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 10 Minuten
Das Biskuit auf dem Blech etwas überkühlen lassen, auf ein leicht bemehltes Backpapier stürzen und das Backpapier abziehen.
Birnen-Pudding-Füllung
Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und unter die erkaltete Birnenmasse rühren. Die Füllung so auf das erkaltete Biskuit streichen, dass im ersten Drittel der Roulade eine leichte Erhöhung entsteht. Das Biskuit zur Roulade einrollen und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Roulade ist abgedeckt im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Birnen-Krokant-Roulade
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
917
kJ
219 kcal |
770
kJ
184 kcal |
| Fett | 10.33 g | 8.68 g |
| Kohlenhydrate | 27.14 g | 22.81 g |
| Eiweiß | 4.44 g | 3.73 g |
