Erdbeer-Cupcakes

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Erdbeer-Cupcakes aus Mandelmasse mit Erdbeer-Topfen-Topping und Erdbeeren.

ca. 12 Stück

etwas Übung erforderlich 60 Minuten

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Erdbeer-Cupcakes

Sie benötigen:

1 Muffinform
12 Muffin-Papierförmchen

All-in-Sandmasse:

200 g glattes Mehl
2 gestr. KL Dr. Oetker Backpulver
100 g Zucker
1 KL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
1 Prise Salz
150 g weiche Butter
4 Eier (Größe M)
⅛ l Milch
100 g geriebene Mandeln

Topping:

4 Stk. Dr. Oetker Blatt Gelatine
250 g pürierte Erdbeeren
125 g Speisetopfen (20 %)
50 g Zucker
1 KL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
¼ l geschlagenes Schlagobers

Zum Verzieren:

einige Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitung

Wie mache ich Erdbeer-Cupcakes?

1

Sandmasse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. 
Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

 Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: 30 Minuten

2

Topping

Für das Topping die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Erdbeerpüree mit Topfen, Zucker und Vanille Paste verrühren. Die Gelatine erwärmen, mit 4 EL der Topfenmasse verrühren und unter die übrige Topfenmasse rühren. Bei beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben. Die Masse kalt stellen. Das Topping vor dem Festwerden in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (10 mm Ø) geben und auf die Muffins aufspritzen.

3

Zum Verzieren

Die Cupcakes vor dem Servieren mit Erdbeeren verzieren.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Erdbeer-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 1520 kJ
363 kcal
1118 kJ
267 kcal
Fett 23.94 g 17.60 g
Kohlenhydrate 28.34 g 20.84 g
Eiweiß 8.14 g 5.99 g
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