Gefüllter Nuss-Strudel
Wer die Kombination von Germteig und Nussfülle mag, wird diesen Nuss Strudel lieben! Durch das Eindrehen wird er ganz einfach zum Hingucker. Unser Tipp: Bleibt tatsächlich mal etwas Nussstrudel übrig, frieren Sie die Reste und Abschnitte ein. Daraus lassen sich wunderbar süße Brösel machen. Die können Sie für diesen Strudel mit Nüssen, aber natürlich auch sonst wie süße Semmelbrösel verwenden.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Gefüllter Nuss-Strudel
Germteig:
| 260 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 Prise | Salz |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 130 ml | lauwarme Milch |
| 30 g | weiche Butter |
Nuss-Füllung:
| 40 g | Zucker |
| 30 g | Butter |
| ⅛ l | Milch |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Aroma Rum |
| ½ Röhrchen | Dr. Oetker Natürliches Zitronen Aroma |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Prise | Zimt |
| 100 g | geriebene Walnüsse |
| 100 g | geriebene Haselnüsse |
| 100 g | süße Brösel |
Zubereitung
Zubereitung
Wie mache ich einen gefüllten Nussstrudel?
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Germteig ausrollen
Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und quadratisch (25 x 25 cm) ausrollen.
Nuss-Füllung
Zucker mit Butter, Milch, Aromen, Vanillin-Zucker und Zimt aufkochen. Vom Herd nehmen, die Nüsse einrühren, zurück auf die Herdplatte stellen und kurz rösten. Etwas überkühlen lassen und die süßen Brösel bis zu streichfähiger Konsistenz einrühren.
Strudel füllen
Die Nuss-Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen und das Ganze einrollen. Die Rolle der Länge nach in der Mitte durchschneiden, auf einem befetteten Backblech mit der Schnittfläche nach oben zu einer Kordel drehen (siehe Abb.) und ca. 15 Minuten gehen lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Für süße Brösel tiefgekühlte Kuchenabschnitte oder -reste zerbröseln. Statt süßen Bröseln kann man auch 80 g Semmelbrösel verwenden.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllter Nuss-Strudel
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1269
kJ
303 kcal |
1474
kJ
352 kcal |
| Fett | 16.12 g | 18.74 g |
| Kohlenhydrate | 33.03 g | 38.40 g |
| Eiweiß | 6.21 g | 7.22 g |
