Herzerl-Kuchen

Herzige Himbeer-Muffins

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Herzerlkuchen mit Fruchtreis

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Kuchen aus Vollwert-Germteig mit einer Füllung aus Reis, Topfen und Früchten

etwa 16 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Herzerlkuchen mit Fruchtreis

Vollwert-Germteig:

130 g	Weizenvollkornmehl
130 g	Dinkelvollkornmehl
½ Pck.	Dr. Oetker Germ
3 EL	Frucht-Zucker
2	Eier (Größe M)
80 ml	lauwarme Milch
1 EL	weiche Butter

Fruchtreis-Füllung:

120 g	Rundkornreis
½ l	Milch
60 g	Frucht-Zucker
100 g	Speisetopfen (10% Fett i. Tr.)
300 g	vorbereitete Früchte nach Wahl
⅛ l	geschlagenes Schlagobers

Zum Dekorieren:

einige	gemischte Früchte nach Wahl
einige	Germteig-Herzen

Zubereitung

Vollwert-Germteig

Die Mehle mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rund (28 cm Ø) ausrollen. Den Teig in eine befettete, bemehlte Pieform geben, etwas über den Formrand hinaus hochdrücken und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Den überschüssigen Teig abschneiden, verkneten und ca. 4 mm dick ausrollen. Verschieden große Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 170 °C

Heißluft 150 °C

Backzeit: etwa 20 Minuten

Den Backvorgang mit den Herzen bei einer Backzeit von ca. 10 Min. wiederholen.

Fruchtreis-Füllung

Für die Füllung Reis mit Milch weich kochen. Vom Herd nehmen, Fruchtzucker und Topfen einrühren und unter mehrmaligem Umrühren erkalten lassen. Die Früchte unter die erkaltete Reismasse rühren. Das Schlagobers unterheben. Die Füllung in die Form füllen und mit Früchten und Herzen dekorieren.