Für die Masse Datteln grob zerkleinern und mit Milch mit dem Pürierstab pürieren. Die Dattelmasse mit Butter, Vanille Zucker, Mandelmehl, Backpulver, Salz, Kakao und Eiern mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren. Die Kuvertüre kurz unterrühren. Von den Walnüssen ca. 90 g unterheben. 

Die Masse in eine befettete Auflaufform (20 x 25 cm) Form geben und glatt streichen. Die übrigen Walnüsse darauf streuen. 

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 25 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Die Auflaufform auf einen Kuchenrost stellen und den Low Carb Brownie vollständig erkalten lassen.