Omas Kärntner Reindling
Der traditionelle Kärntner Reindling hat nicht nur zu Ostern Saison, sondern schmeckt das ganze Jahr über. Typisch ist der Reindling für Kärnten, wo er auch als Beilage zur süß-sauren Kirchtagssuppe serviert wird. In Slowenien ist der Reindling unter dem Namen „Pogača“ bekannt. Traditionell wird er in einem Topf, auch Rein genannt, gebacken. Daher kommt auch der Name. Aber auch das Backen in einer Gugelhupf-Form ist mittlerweile sehr beliebt. Dtypisch ist die Füllung aus Zucker, Zimt und Rosinen.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Omas Kärntner Reindling
Germteig:
| 520 g | Universalmehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 90 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 2 | Eier (Größe M) |
| ¼ l | lauwarme Milch |
| 40 g | weiche Butter |
Füllung:
| 200 g | Zucker |
| 1 EL | gemahlener Zimt |
| 100 g | Rum-Rosinen |
Zum Bestreuen:
| etwas | Staubzucker |
Zubereitung
Zubereitung
Wie backe ich einen Reindling?
Germteig für den Kärntner Reindling
Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ gut vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch ist.
Germteig ausrollen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zusammenstoßen (flach drücken und von links und rechts zur Mitte hin einschlagen) und rechteckig, ca. 1 cm dick, ausrollen.
Füllung
Zucker mit Zimt vermischen und mit den Rum-Rosinen auf dem Teig verteilen. Den Teig einrollen und schneckenförmig in eine befettete Form (22 cm Ø) – oder „Rein" – geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Min. gehen lassen. Den Reindling mit einem Holzspieß mehrmals bis zum Boden einstechen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Kärntner Reindling bestreuen
Den erkalteten Reindling mit Staubzucker bestreut servieren.
Zubereitung mit dem Thermomix®
Das Rezept kann auch mit dem Thermomix® zubereitet werden. Hier geht es zum Rezept in der Cookidoo-App.
Einen Reindling kann man auch wunderbar mit der Backmischung Dr. Oetker Buchteln mit Bourbon Vanille Soße zubereiten.
Für Rum-Rosinen 100 g Rosinen mit 4 EL Rum (38 %) vermischen, in ein gut verschließbares Glas geben und am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Man kann den Teig nach dem Ausrollen noch mit bis zu 100 g flüssiger Butter bestreichen.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Omas Kärntner Reindling
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1386
kJ
331 kcal |
1235
kJ
295 kcal |
| Fett | 4.99 g | 4.45 g |
| Kohlenhydrate | 62.79 g | 56.06 g |
| Eiweiß | 7.73 g | 6.90 g |
