Pancakes mit Erdbeeren und Rhabarber

Ein süßes Frühstück mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze

4 Portionen

gelingt leicht 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pancakes mit Erdbeeren und Rhabarber

Erdbeer-Rhabarber-Grütze:

250 g	in Stücke geschnittener Rhabarber
50 ml	Wasser
1 Beutel	Dr. Oetker Dessert-Soße Bourbon-Vanille zum Kochen
100 g	Zucker
50 ml	Wasser
250 g	klein geschnittene Erdbeeren

Pancakes-Teig:

100 g	gesiebtes glattes Mehl
1 KL	Dr. Oetker Backpulver
½ KL	Dr. Oetker Natron
150 g	Crème fraîche
1 EL	Zucker
1	Ei (Größe M)
4 EL	Milch
1 Prise	Salz

Zum Ausbacken:

2 EL	Butterschmalz

Zum Beträufeln:

etwas

flüssiger Honig

Zubereitung

Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Rhabarberstücke mit 50 ml Wasser in einen Topf geben und ca. 4 Min. dünsten. Soßenpulver mit Zucker vermischen und mit Wasser glatt rühren. Das angerührte Pulver in den Rhabarber einrühren, kurz aufkochen und erkalten lassen. Die Erdbeeren unter die erkaltete Grütze rühren.

Pancakes-Teig

Mehl mit Backpulver und Natron in eine Rührschüssel geben und vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verrühren.

Zum Ausbacken

1 EL Butterschmalz in eine heiße beschichtete Pfanne geben. 4 EL vom Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel etwas verstreichen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.