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Pancakes mit Erdbeeren und Rhabarber

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Süßes Frühstück mit Erdbeer-Rhabarber-Grütze

4 Portionen

gelingt leicht 30 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pancakes mit Erdbeeren und Rhabarber

Erdbeer-Rhabarber-Grütze:

250 g	in Stücke geschnittener Rhabarber
50 ml	Wasser
1 Beutel	Dr. Oetker Dessert-Soße Bourbon-Vanille zum Kochen
100 g	Zucker
50 ml	Wasser
250 g	klein geschnittene Erdbeeren

Pancakes-Teig:

100 g	gesiebtes glattes Mehl
1 gestr. KL	Dr. Oetker Backpulver
½ KL	Dr. Oetker Natron
150 g	Crème fraîche
1 EL	Zucker
1	Ei (Größe M)
4 EL	Milch
1 Prise	Salz

Zum Ausbacken:

4 EL	Butterschmalz

Zum Beträufeln:

etwas

flüssiger Honig

Zubereitung

Erdbeer-Rhabarber-Grütze

Rhabarberstücke mit Wasser in einen Topf geben und ca. 4 Min. dünsten. Soßenpulver mit Zucker vermischen und mit Wasser glatt rühren. Das angerührte Pulver in den Rhabarber einrühren, kurz aufkochen, vom Herd nehmen und erkalten lassen. Die Erdbeeren unter die erkaltete Grütze rühren.

Pancakes-Teig

Mehl mit Backpulver und Natron vermischen. Die übrigen Zutaten dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einem glatten Teig verrühren.

Zum Ausbacken

1 EL Butterschmalz in eine mäßig erhitzte, beschichtete Pfanne geben. 4 EL vom Teig in die Pfanne geben und mit einem Löffel etwas verstreichen. Die Pancakes bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen. Den Vorgang wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.