Pfannkuchen mit Fruchtfüllung

Pfirsich-Kokos-Gugelhupf

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Pfeffernüsse

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Bekanntes klassisches Gebäck

etwa 50 Stück

gelingt leicht 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Pfeffernüsse

Lebkuchenteig:

3	Eier (Größe M)
300 g	Zucker
70 g	Honig
2 EL	Zitronensaft
etwas	frisch geriebener Ingwer
etwas	Kardamom
1 KL	weißer Pfeffer
1 KL	Zimt
350 g	glattes Mehl
1 Pck.	Dr. Oetker Natron
120 g	Semmelbrösel
60 g	klein gehackte Aranzini

Glasur:

150 g	gesiebter Staubzucker
1 - 2 EL	Wasser
1	Eiklar (Größe M)

Zubereitung

Lebkuchenteig

Für den Teig Eier mit Zucker, Honig, Zitronensaft, Ingwer und Gewürzen mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Mehl mit Natron vermischen, darübersieben und mit Bröseln und Aranzini zu einem Teig verkneten.

Den Teig ca. 6 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 200 °C

Heißluft 180 °C

Backzeit: etwa 12 Minuten

Glasur

Für die Glasur Staubzucker mit Wasser und Eiklar zu einer dickflüssigen Konsistenz aufschlagen. Die noch warmen Pfeffernüsse durch die Glasur ziehen und auf ein Kuchengitter legen. Die Pfeffernüsse in gut schließenden Dosen aufbewahren.