Pfeffernüsse
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Pfeffernüsse
Lebkuchenteig:
| 3 | Eier (Größe M) |
| 300 g | Zucker |
| 70 g | Honig |
| 2 EL | Zitronensaft |
| etwas | frisch geriebener Ingwer |
| etwas | Kardamom |
| 1 KL | weißer Pfeffer |
| 1 KL | Zimt |
| 350 g | glattes Mehl |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Natron |
| 120 g | Semmelbrösel |
| 60 g | klein gehackte Aranzini |
Glasur:
| 150 g | gesiebter Staubzucker |
| 1 - 2 EL | Wasser |
| 1 | Eiklar (Größe M) |
Zubereitung
Zubereitung
Lebkuchenteig
Für den Teig Eier mit Zucker, Honig, Zitronensaft, Ingwer und Gewürzen mit dem Handmixer (Rührstäbe) schaumig rühren. Mehl mit Natron vermischen, darübersieben und mit Bröseln und Aranzini zu einem Teig verkneten.
Den Teig ca. 6 mm dick ausrollen und Scheiben (3 cm Ø) ausstechen. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: etwa 12 Minuten
Glasur
Für die Glasur Staubzucker mit Wasser und Eiklar zu einer dickflüssigen Konsistenz aufschlagen. Die noch warmen Pfeffernüsse durch die Glasur ziehen und auf ein Kuchengitter legen. Die Pfeffernüsse in gut schließenden Dosen aufbewahren.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Pfeffernüsse
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
356
kJ
85 kcal |
1315
kJ
314 kcal |
| Fett | 0.53 g | 1.98 g |
| Kohlenhydrate | 18.18 g | 67.33 g |
| Eiweiß | 1.50 g | 5.55 g |
