Quiche Lorraine ist ein köstliches, herzhaftes französisches Rezept, bestehend aus einem Quicheteig, Eiern, Schlagobers, Speck und Käse. Quiche Lorraine ist dasmit ideal als Frühstück, Brunch oder als Hauptgericht zu Mittag oder Abendessen. Es ist ein vielseitiges Quiche Lorraine Rezept und kann auch vegetarisch zubereitet werden.
für das Rezept Quiche Lorraine
1 Tarteform mit Hebeboden (28 cm Ø) |
250 g | glattes Mehl |
1 Messerspitze | Dr. Oetker Backpulver |
1 | Ei (Größe M) |
1 Prise | Salz |
2 EL | Wasser |
125 g | weiche Butter |
120 g | durchwachsener Speck |
100 g | geriebener Gouda |
4 | Eier (Größe M) |
200 ml | flüssiges Schlagobers |
1 Prise | Salz |
etwas | frisch gemahlener Pfeffer |
etwas | frisch geriebene Muskatnuss |
Für den Teig Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit den Händen zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 20 Min. kalt stellen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rund (34 cm Ø) ausrollen, auf einem Rollstab aufrollen und über einer befetteten, bemehlten Tarteform abrollen. Den Quicheteig mehrmals mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 200 °C
Heißluft 180 °C
Backzeit: ca. 15 Minuten
Für die Füllung den Speck fein würfeln, in einem Topf andünsten und etwas abkühlen lassen. Speck mit Käse, Eiern und Schlagobers verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Füllung auf dem vorgebackenen Boden verteilen und bei gleicher Herdeinstellung ca. 25 fertig backen.
Die Quiche Lorraine noch warm - am besten mit grünem Salat - als Mittagstisch servieren.
Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
---|---|---|
Energie |
1156
kJ
276 kcal |
1281
kJ
306 kcal |
Fett | 19.43 g | 21.59 g |
Kohlenhydrate | 15.71 g | 17.45 g |
Eiweiß | 9.48 g | 10.54 g |
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