Roulade schwarz - weiß

Rouladen-Schnecken

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Rouladen-Puzzlekuchen

Gefüllter Kuchen aus Dinkel-Germteig

etwa 16 Stück

gelingt leicht 20 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Rouladen-Puzzlekuchen

Dinkel-Germteig:

250 g	Dinkelvollkornmehl
250 g	Weizenvollkornmehl
1 Pck.	Dr. Oetker Germ
200 ml	lauwarme Milch
80 g	Rohrzucker
1 Pck.	Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
½ Röhrchen	Dr. Oetker Aroma Rum
2	Eier (Größe M)

Füllung:

200 ml	Milch
100 g	Rohrzucker
etwas	Zimt
3 EL	Honig
40 g	Butter
200 g	geriebene Walnüsse
5 EL	Vollkorn-Semmelbrösel

Zum Bestreichen und Bestreuen:

etwas	heiße Marmelade nach Wahl
einige	geriebene Nüsse nach Wahl

Zubereitung

Dinkel-Germteig

Für den Teig die Mehle mit der Germ gut vermischen und mit den übrigen Zutaten mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.

Füllung

Für die Füllung Milch mit den übrigen Zutaten aufkochen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen.

Den Teig auf einer mit Dinkelmehl bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und ca. 1 cm dick ausrollen. Die Füllung darauf verteilen und einrollen. In ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und in eine befettete Springform (26 cm Ø) schlichten. An einem warmen Ort ca. 1/2 Std. gehen lassen.

Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: etwa 35 Minuten