Vegane Schoko-Erdnuss-Cupcakes

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Vegane Muffins mit einem Topping aus Erdnusscreme und Creme VEGA.

24 Stück

gelingt leicht 40 Minuten iconvegetarisch26x2601png Vegetarisch Laktosefrei 90061 icon veganpng Vegan

Zutaten

Zutaten

für das Rezept Vegane Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Sie benötigen:

1 Muffinform

All-in-Sandmasse:

220 g glattes Mehl
1 Pck. Dr. Oetker Backpulver
150 g Rohrzucker
2 EL Backkakao
¼ l Sojadrink ungesüßt
2 EL Erdnusscreme
70 g geröstete, gehackte, ungesalzene Erdnüsse

Topping:

100 g Erdnusscreme
300 g Dr. Oetker Creme VEGA (2 Becher)
80 g gesiebter Staubzucker
3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
2 EL gesiebter Backkakao
2 EL Sojadrink

Zum Bestreuen:

1 EL geröstete, gehackte, ungesalzene Erdnüsse

Zubereitung

Zubereitung

1

All-in-Sandmasse

Für die Masse Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Rohrzucker, Kakao, Sojadrink und Erdnusscreme dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) glatt rühren. Die Erdnüsse kurz einrühren.

2

Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Ober-/Unterhitze 180 °C

Heißluft 160 °C

Backzeit: ca. 25 Minuten

3

Topping

Für das Topping Erdnusscreme mit Creme VEGA, Staubzucker und Sahnesteif mit dem Schneebesen glatt rühren. Die Hälfte der Creme in einen Spritzbeutel füllen. Die übrige Creme mit Kakao und Sojadrink verrühren und in einen kleinen Spritzbeutel füllen. Von beiden Spritzbeuteln die Spitze abschneiden und in einen großen Einwegspritzbeutel mit Sterntülle (7 mm Ø) geben. Das Topping gleichmäßig auf die Muffins aufspritzen und mit den gehackten Erdnüssen bestreuen.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Schoko-Erdnuss-Cupcakes

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 758 kJ
181 kcal
1578 kJ
377 kcal
Fett 9.41 g 19.61 g
Kohlenhydrate 18.86 g 39.30 g
Eiweiß 3.78 g 7.87 g
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