Vegane Upside-down-Orangen-Muffins
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Vegane Upside-down-Orangen-Muffins
Frucht-Einlage zum Vorbereiten:
| 2 | Orangen |
All-in-Masse:
| 200 g | glattes Mehl |
| 4 gestr. KL | Dr. Oetker Backpulver |
| 50 g | geriebene Mandeln |
| 60 g | Maisgrieß (Polenta) |
| 125 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale |
| 1 Prise | Salz |
| 80 ml | Speiseöl |
| 250 g | Sojajoghurt (Zitrone) |
Zum Tränken:
| ca. 50 ml | frisch gepresster Orangensaft |
Zum Aprikotieren und Bestreuen:
| 3 EL | Orangenmarmelade |
| 25 g | Dr. Oetker Pistazien gehackt |
Belag und Orangen-Soße:
| 1 | Orange |
| 1 Beutel | Dr. Oetker Dessert-Soße Bourbon-Vanille zum Kochen |
| etwas | Zucker |
| ½ l | frisch gepresster Orangensaft |
Zubereitung
Zubereitung
Frucht-Einlage zum Vorbereiten
Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die Früchte in jeweils 6 Scheiben schneiden.
Ober-/Unterhitze ca. 180 °C
Heißluft ca. 160 °C
All-in-Masse
Die Zutaten der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und kurz mit mit dem Handmixer (Rührstäbe) verrühren. Die Muffinform befetten, den Boden mit Zucker ausstreuen und je eine vorbereitete Orangenscheibe einlegen. Die Masse auf die Form aufteilen und mit einem feuchten Löffel glatt streichen.
Die Form auf dem Rost in die untere Hälfte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zum Tränken
Die noch heißen Muffins in der Form mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit Hilfe eines Pinsels mit Orangensaft tränken. Die Muffins sofort auf ein Kuchengitter stürzen.
Zum Aprikotieren und Bestreuen
Die Orangenmarmelade in einem kleinen Topf erhitzen. Die Muffins direkt nach dem Backen damit bepinseln und mit Pistazien bestreuen.
Orangen-Soße
Die Orange so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und in Stücke schneiden. Die Soße nach Packungsanleitung, aber mit Orangensaft statt Milch, zubereiten. Die Soße mit Zucker beliebig süßen und bis zum Erkalten mehrmals umrühren. Die Orangenstücke in die Soße einrühren und zu den veganen Muffins servieren.
Für die Orangensoße können Sie auch Handelsware nehmen.
Die Tränke nach Belieben mit 1 EL Orangenlikör verfeinern.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Vegane Upside-down-Orangen-Muffins
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
1172
kJ
280 kcal |
682
kJ
163 kcal |
| Fett | 9.72 g | 5.65 g |
| Kohlenhydrate | 41.62 g | 24.20 g |
| Eiweiß | 4.14 g | 2.41 g |
