Cupcakes vegan

etwa 12 Stück

Gelingt leicht

20 Min

Vegetarisch

Laktosefrei

Vegan

All-in-Sandmasse und Seidentofu-Topping

Zutaten

All-in-Sandmasse

300 g

glattes Mehl

1 Pck.

Dr. Oetker Backpulver

150 g

Rohrzucker

3 EL

gesiebter Backkakao

⅛ l

Speiseöl

¼ l

Sojadrink ungesüßt

Schoko-Tofu-Topping

100 g

flüssige vegane Zartbitterkuvertüre

300 g

Seidentofu

2 geh. EL

gesiebter Staubzucker

2 Pck.

Dr. Oetker Sahnesteif

Zum Dekorieren

einige

Himbeeren

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Dr. Oetker Backpulver

Dr. Oetker Sahnesteif

Zubereitung:

20 Min

Backen:

20 Min

All-in-Sandmasse

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Rührstäbe) zu einer glatten Masse verrühren.

Die Masse in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.

Die Form auf dem Rost in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.

Backzeit: etwa 20 Min.

Ober- und Unterhitze: 180 °C

Heißluft: 160 °C

Schoko-Tofu-Topping

Kuvertüre mit Tofu und Staubzucker glatt rühren und Sahnesteif unterrühren. Das Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (12 mm Ø) füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.

Die Cupcakes mit Himbeeren dekorieren.