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Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

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Erfrischender Pudding mit Mandelmilch

ca. 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten iconglutenfrei26x26png Glutenfrei
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Zutaten

Zutaten

für das Rezept Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

Mandelpudding:

1 Pck. Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
½ l Mandelmilch ungesüßt
40 g Agavendicksaft
40 g Mandelmus

Obstsalat:

250 g Erdbeeren
125 g Heidelbeeren
125 g Himbeeren
1 EL Agavendicksaft

Karamellisierte Mandeln:

2 EL Mandelstifte
1 EL Agavendicksaft

Zubereitung

Zubereitung

1

Mandelpudding

Puddingpulver mit ca. 6 EL der Mandelmilch glatt rühren. Die übrige Mandelmilch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Agavendicksaft und Mandelmus unterrühren. Die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen.

2

Obstsalat

Die Erdbeeren vierteln und mit Heidelbeeren und Himbeeren vermischen. Die Beeren beliebig mit Agavendicksaft süßen.

3

Karamellisierte Mandeln

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne mit Agavendicksaft karamellisieren. Vom Herd nehmen, auf ein Backpapier geben und erkalten lassen.

4

Den Pudding mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren und in Dessertgläser aufteilen. Den Obstsalat darauf verteilen und mit den karamellisierten Mandeln bestreuen.

Je nach Saison passt auch ein Mango-Orangen-Salat aus 1 Mango und 2 filetierten Orangen zum Mandelpudding.

Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml
Energie 657 kJ
157 kcal 		339 kJ
81 kcal
Fett 6.66 g 3.44 g
Kohlenhydrate 20.24 g 10.43 g
Eiweiß 2.58 g 1.33 g
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