Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

Erfrischender Pudding mit Mandelmilch

etwa 6 Portionen

etwas Übung erforderlich 40 Minuten

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Zutaten

für das Rezept Veganer Mandelpudding mit Obstsalat

Mandelpudding:

1 Pck.	Dr. Oetker Original Pudding Vanille-Geschmack
½ l	Mandelmilch
40 g	Agavendicksaft
40 g	Mandelmus

Obstsalat:

250 g	Erdbeeren
125 g	Heidelbeeren
125 g	Himbeeren
1 EL	Agavendicksaft

Karamellisierte Mandeln:

2 EL	Mandelstifte
1 EL	Agavendicksaft

Zubereitung

Mandelpudding

Puddingpulver mit ca. 6 EL der Mandelmilch glatt rühren. Die übrige Mandelmilch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Den Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Agavendicksaft und Mandelmus unterrühren. Die Puddingoberfläche mit Frischhaltefolie belegen und erkalten lassen.

Obstsalat

Die Erdbeeren vierteln und mit Heidelbeeren und Himbeeren vermischen. Die Beeren beliebig mit Agavendicksaft süßen.

Karamellisierte Mandeln

Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne mit Agavendicksaft karamellisieren. Vom Herd nehmen, auf ein Backpapier geben und erkalten lassen.

Den Pudding mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren und in Dessertgläser aufteilen. Den Obstsalat darauf verteilen und mit den karamellisierten Mandeln bestreuen.