Zwetschkenfleck
Dieser Zwetschkenfleck schmeckt nach einem Spätsommer-Ausflug zur Oma! Typisch für den österreichischen Zwetschkenfleck ist der Boden aus flaumigem Germteig, der mit entsteinten und halbierten Zwetschken belegt wird. Serviert wird der Zwetschkenfleck üblicherweise in quadratisch geschnittenen Stücken.
Zutaten
Zutaten
für das Rezept Zwetschkenfleck
Germteig:
| 300 g | glattes Mehl |
| ½ Pck. | Dr. Oetker Germ |
| 1 Prise | Salz |
| 20 g | Zucker |
| 1 Pck. | Dr. Oetker Vanillin Zucker |
| 3 Tropfen | Dr. Oetker Aroma Zitrone |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 140 ml | lauwarme Milch |
| 30 g | zerlassene Butter |
Zum Belegen und Bestreuen:
| 1 kg | entsteinte Zwetschken (fächerförmig eingeschnitten) |
| etwas | Zimt-Zucker |
Zubereitung
Zubereitung
Germteig
Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Germ vermischen. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er doppelt so hoch ist.
Zum Belegen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, zusammenstoßen, ca. 1 cm dick ausrollen und auf ein befettetes, bemehltes Backblech (30 x 35 cm) geben. Den Teig dicht mit Zwetschken - mit der Schnittfläche nach oben - belegen. Zugedeckt ca. 20 Min. gehen lassen.
Das Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben.
Ober-/Unterhitze 180 °C
Heißluft 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Zum Bestreuen
Den ausgekühlten Kuchen gut mit Zimt-Zucker bestreuen.
Statt Zwetschken kann man auch Marillenhälften verwenden.
Sind die Zwetschken besonders saftig 150 g Marzipanrohmasse mit 1 Ei (Größe M) glatt rühren und den Germteig vor dem Belegen damit bestreichen.
Der Zwetschkenfleck ist kühl und trocken gelagert ca. 2 Tage haltbar.
Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Zwetschkenfleck
| Pro Portion / Stück | Pro 100 g / ml | |
|---|---|---|
| Energie |
281
kJ
67 kcal |
540
kJ
129 kcal |
| Fett | 1.32 g | 2.55 g |
| Kohlenhydrate | 11.68 g | 22.46 g |
| Eiweiß | 1.61 g | 3.09 g |
